| 類別 |
具體內(nèi)容 |
| 餐飲管理培訓(xùn)課程 |
- 餐飲餐品培訓(xùn)
- 餐飲現(xiàn)場管理培訓(xùn)
- 餐飲營銷培訓(xùn)課程
- 餐飲成本控制培訓(xùn)課程
- 餐飲人力資源管理培訓(xùn)
- 如何做好一名優(yōu)秀的管理者
- 領(lǐng)導(dǎo)力
- 后廚設(shè)備管理與培訓(xùn)
- 餐飲服務(wù)及管理基礎(chǔ)理論教學(xué)：
- 餐飲服務(wù)概論：概述餐飲服務(wù)行業(yè)的概念、發(fā)展趨勢、行業(yè)特點、經(jīng)營模式及管理模式等內(nèi)容
- 餐飲管理理論：介紹餐飲管理的內(nèi)容、原理、方法及技巧
- 行政管理：介紹餐飲服務(wù)行業(yè)的行政管理組織架構(gòu)、行政管理工作內(nèi)容及流程
- 營銷管理：介紹餐飲服務(wù)行業(yè)的營銷理念、市場營銷的定義、特點、運作方法及管理流程等
- 財務(wù)管理：介紹餐飲服務(wù)行業(yè)的財務(wù)管理有關(guān)內(nèi)容，如財務(wù)管理的特點、運作流程、財務(wù)報表分析等
- 人力資源管理：介紹人力資源管理的內(nèi)容、原則、方法及應(yīng)用，如人力資源規(guī)劃、招聘、培訓(xùn)及績效考核等
- 餐飲服務(wù)的運作管理：介紹餐飲服務(wù)的運作管理操作流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、技能等
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| 培訓(xùn)意義 |
- 餐飲業(yè)競爭激烈、排他性較弱，企業(yè)要脫穎而出、扭轉(zhuǎn)虧損、實現(xiàn)跨越式發(fā)展，需打破舊規(guī)則，轉(zhuǎn)變經(jīng)營觀念
- 正確的市場定位是餐飲企業(yè)成功的前提
- 原材料成本與經(jīng)營成本控制是餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的核心內(nèi)容
- 關(guān)注客戶現(xiàn)實需求與潛在需求是餐飲企業(yè)生存與發(fā)展的基礎(chǔ)
- 走標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理是餐飲企業(yè)發(fā)展壯大的必由之路
- 提升服務(wù)質(zhì)量與做好人力資源管理是餐飲企業(yè)獲得核心競爭能力的保障
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| 管理現(xiàn)狀 |
- 中國餐飲企業(yè)的平均壽命只有3年
- 中國餐飲企業(yè)家族式管理數(shù)量平均不超過3家
- 中國餐飲行業(yè)的人才流動性在所有行業(yè)里排在前3名
- 中國餐飲行業(yè)重視人才培養(yǎng)的比例不超過3%
- 中國餐飲行業(yè)人才結(jié)構(gòu)大專以上比例不超過3%
- 中國真正具有市場競爭力的餐飲企業(yè)不超過3%
- 中國餐飲企業(yè)引進現(xiàn)代餐飲管理模式的不超過3%
- 中國餐飲企業(yè)投資者真正懂得餐飲管理的僅有3%
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| 管理困惑 |
- 高薪經(jīng)理缺少職業(yè)精神，大堂主管缺少服務(wù)經(jīng)驗
- 餐廳人員流動性大，員工跳槽頻繁
- 菜品口味變化無常
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| 餐飲連鎖行業(yè)現(xiàn)狀及特點 |
- 行業(yè)規(guī)模與增長：近年來保持快速增長，市場規(guī)模不斷擴大，預(yù)計未來幾年將繼續(xù)保持增長態(tài)勢
- 連鎖經(jīng)營模式：采用標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化的經(jīng)營管理模式，實現(xiàn)品牌快速擴張和市場份額提升
- 行業(yè)特點：市場集中度高、品牌競爭激烈、消費者口味多樣化
- 市場競爭格局：呈現(xiàn)多元化競爭格局，包括國際品牌、國內(nèi)品牌以及新興品牌等多個競爭主體
- 消費者需求變化：對餐飲的需求從單一的口味滿足向品質(zhì)、服務(wù)、環(huán)境等多方面轉(zhuǎn)變，對品牌的認(rèn)知度和忠誠度不斷提高
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| 行業(yè)發(fā)展趨勢 |
- 數(shù)字化、智能化成為重要趨勢，包括供應(yīng)鏈管理、客戶關(guān)系管理、營銷推廣等方面的數(shù)字化升級
- 更加注重品牌化、專業(yè)化、智能化發(fā)展，同時伴隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的融合，線上線下一體化經(jīng)營將成為趨勢
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| 機遇與挑戰(zhàn) |
- 機遇：隨著市場不斷擴大和消費者需求升級，面臨品牌差異化、產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)質(zhì)量提升等機遇；可以積極尋求與其他行業(yè)的跨界合作，拓展市場空間
- 挑戰(zhàn)：行業(yè)監(jiān)管政策、成本壓力、人才短缺等問題對企業(yè)發(fā)展帶來一定影響
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| 消費者需求與行為特點 |
- 消費者行為特點：隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，獲取信息的渠道更加廣泛，對餐飲品牌的認(rèn)知度和忠誠度有所提高，同時更加注重消費體驗和口碑傳播
- 消費者需求特點：對餐飲的需求更加多元化、個性化，注重口味、營養(yǎng)、健康、體驗等多方面因素
- 消費者群體變化：年輕消費者逐漸成為餐飲消費的主力軍，他們更加注重品質(zhì)、創(chuàng)意和社交屬性，對新興餐飲品牌和產(chǎn)品接受度較高
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| XXX企業(yè)管理體系 |
- 總部組織架構(gòu)：設(shè)立研發(fā)、采購、運營、市場、財務(wù)等核心部門，實現(xiàn)專業(yè)化分工和高效協(xié)作
- 門店組織架構(gòu)：建立以店長為核心的門店管理團隊，包括前廳、后廚、財務(wù)等職能人員，確保門店日常運營順暢
- 職能分工明確：各部門和崗位有明確的職責(zé)和權(quán)限，實現(xiàn)責(zé)權(quán)利對等，確保企業(yè)高效運轉(zhuǎn)
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| 連鎖經(jīng)營相關(guān) |
- 產(chǎn)生起源：當(dāng)代意義上的連鎖經(jīng)營起源于美國，1859年美國第一家連鎖商店——太平洋與大西洋茶葉企業(yè)（A&P）在紐約開辦；二十世紀(jì)20年代后，美國的連鎖經(jīng)營得到極大發(fā)展；第二次世界大戰(zhàn)后，在歐洲大陸迅速發(fā)展；二十世紀(jì)60年代，被大規(guī)模引入日本；中國在80年代末90年代初開始出現(xiàn)，1986年創(chuàng)建的天津立達國際商場連鎖商店和1987年創(chuàng)建的沈陽木蘭家電連鎖商店揭開序幕
- 概念：一般是指經(jīng)營同類商品或服務(wù)的若干個店鋪，以一定的形式組合成一個聯(lián)合體，在整體規(guī)劃下進行專業(yè)化分工，并在分工的基礎(chǔ)上實施集中化管理，使復(fù)雜的商業(yè)活動簡樸化，以獲取規(guī)模效益
- 關(guān)鍵：規(guī)模經(jīng)營，效益優(yōu)先，要確保六個統(tǒng)一
- 方式：自由連鎖、直營連鎖、特許連鎖
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| 其他培訓(xùn)課程 |
- 酒店賓館課程學(xué)習(xí)、餐飲餐廳課程學(xué)習(xí)，包括讓老板學(xué)習(xí)業(yè)績翻倍、讓小白學(xué)習(xí)做店長經(jīng)理總經(jīng)理、派人學(xué)習(xí)、個人學(xué)習(xí)等
- 高級經(jīng)營管理課程，如2025年酒店賓館營銷課程、2025年餐飲餐廳營銷課程、總經(jīng)理六大職責(zé)課程、經(jīng)理人，店長課程等
- 開業(yè)籌備相關(guān)課程，如開業(yè)籌備籌建、市場定位特色、采購裝修、開業(yè)營銷策劃等
- 市場營銷相關(guān)課程，如酒店OTA運營、酒店OTA操作技巧、餐飲餐廳4C營銷課程、互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場營銷、會員營銷、直播短視頻營銷等
- 團隊管理相關(guān)課程，如執(zhí)行力團隊激勵課程等
- 服務(wù)質(zhì)量相關(guān)課程，如高質(zhì)量服務(wù)課程、員工服務(wù)意識課程、餐飲服務(wù)質(zhì)量意識等
- 餐廳管理相關(guān)課程，如餐飲QSC管理、餐飲8S管理、餐飲6S管理、餐廳QSC管理等
- 宴會營銷相關(guān)課程，如婚宴、壽宴、滿月宴、團宴、商務(wù)、大型團隊宴會營銷、贈送營銷、翻臺滿技巧等
- 菜品管理相關(guān)課程，如散客宴會菜單設(shè)計、菜品價格管理等
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| 餐飲培訓(xùn)品牌 |
- 緣廚餐飲培訓(xùn)隸屬于奧星越盛國際品牌管理(北京)有限公司
- 紅景泰餐飲技能培訓(xùn)：成都紅景泰創(chuàng)業(yè)網(wǎng)隸屬于青羊區(qū)紅景泰技能培訓(xùn)服務(wù)部，總部座落于四川省成都市武侯區(qū)佳靈路4號泰基南棠，以特色川味美食為主題，專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等
- 食尚香：全國連鎖的特色小吃餐飲創(chuàng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，覆蓋成都，廣州，西安，杭州等全國各地，十余年累積幫助數(shù)萬人學(xué)到餐飲創(chuàng)業(yè)技術(shù)
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備注：文中未明確說明“六個統(tǒng)一”的具體內(nèi)容，需進一步查閱相關(guān)資料獲取。SWOT分析是一種基于內(nèi)外部競爭環(huán)境和競爭條件下的態(tài)勢分析方法，通過對企業(yè)的優(yōu)勢、劣勢、機會和威脅進行綜合評估，來制定企業(yè)戰(zhàn)略。PEST分析是指宏觀環(huán)境的分析，P是政治(Political System)，E是經(jīng)濟(Economic)，S是社會(Social)，T是技術(shù)(Technological)。五力模型是由邁克爾·波特（Michael Porter）于80年代初提出，對企業(yè)戰(zhàn)略制定產(chǎn)生全球性的深遠(yuǎn)影響，用于競爭戰(zhàn)略的分析，可以有效的分析客戶的競爭環(huán)境，五力分別是同行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競爭者的競爭能力、潛在競爭者進入的能力、替代品的替代能力、供應(yīng)商的討價還價能力與購買者的討價還價能力。
轉(zhuǎn)載：http://xvaqeci.cn/zixun_detail/271526.html
