1. 在功能性食品開發(fā)過程中，原料選擇是非常重要的一環(huán)。必須重視食品原料的質量和安全，確保原料無污染、無害、無異味，不含有任何有害物質。
2. 合理利用食品原料，減少浪費，提高原料的利用率。通過科技手段開發(fā)新的食品原料，增加食品原料的種類和數量，以滿足人們的需求。
3. 為了提高食品原料的利用價值，可以通過加工和技術手段使其更加適合人們的口味和健康需求。對食品原料進行綜合開發(fā)，挖掘其多種用途和功能，使其更加多元化和實用化。
4. 在開發(fā)新的食品添加劑和相關產品時，必須保證食品安全和營養(yǎng)價值，同時遵守相關的法律法規(guī)和標準，確保符合國家的要求和標準。
5. 在加工過程中，應注意合理加工，避免不合理加工導致的營養(yǎng)物質的損失。例如，主食的加工需要注意加工方法和保存方法，避免營養(yǎng)損失。
二、功能性食品的分類
1. 功能性食品可以根據消費對象進行分類，分為日常功能性食品和特殊功能性食品。日常功能性食品旨在滿足大眾日常營養(yǎng)需求，而特殊功能性食品則針對特定人群或特定健康需求，提供額外的健康支持。
2. 根據科技含量，功能性食品可以分為三代產品。每一代產品都有其獨特的特點和功效，涵蓋從強化食品到高科技含量產品的范圍。
3. 功能性食品是指具有營養(yǎng)功能、感覺功能和調節(jié)生理活動功能的食品。其范圍廣泛，包括增強人體體質、防止疾病、恢復健康、調節(jié)身體節(jié)律和延緩衰老等方面的食品。
三、功能性食品的種類
1. 功能性食品包括高纖維含量的植物性食材，如全麥面包、燕麥等。這些食品含有豐富的膳食纖維，有助于促進腸胃蠕動，改善消化功能，維持腸道健康。
2. 富含蛋白質的食物也是功能性食品的一種。蛋白質是人體重要的營養(yǎng)素，對于維持肌肉、器官功能以及身體代謝具有重要作用。
3. 功能性食品還包括針對特定營養(yǎng)需求的補充食品，如富含鈣的食品、富含Omega-3脂肪酸的食物等。還有一些專為特定人群設計的營養(yǎng)補充食品，如孕婦、老年人等。
4. 功能性食品還具有調節(jié)人體生理功能的特性。例如，一些食品能夠調節(jié)血糖、血脂，幫助控制代謝；還有一些能夠緩解疲勞、提高精力。
四、功能性食品的食品要求
1. 功能性食品必須滿足以下四個要求：
2. 它們必須是無毒、無害的，并符合應有的營養(yǎng)要求。
3. 功能性食品的功能必須是明確的、具體的，并且經過科學驗證是有效的。其功能不能取代人體正常的膳食攝入和對各類必需營養(yǎng)素的要求。
4. 這些食品是針對需要調整某方面機體功能的特定人群而研制的。
5. 功能性食品不以治療為目的，不能取代藥物對病人的治療作用。
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