在對(duì)便利店進(jìn)行長(zhǎng)期觀察和與店主的深入交流后，總結(jié)了小型便利店的*經(jīng)營(yíng)方式。隨著人們生活方式的轉(zhuǎn)變，大型超市的購物便利性及其價(jià)格優(yōu)勢(shì)逐漸深入人心，對(duì)小型便利店構(gòu)成了不小的沖擊。為了更深入地了解現(xiàn)狀，特別選取了一家具有代表性的便利店進(jìn)行了詳細(xì)訪問和比較。
店主介紹，該店已營(yíng)業(yè)九年之久，期間經(jīng)歷了位置的變遷、經(jīng)營(yíng)策略的調(diào)整以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的變化。最初，店主租下了一個(gè)街角的店面，開始了便利店的運(yùn)營(yíng)。起初，由于周邊尚在開發(fā)階段，生意并不興隆。但隨著住宅區(qū)的建成和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的開業(yè)，客流量逐漸增大，生意也紅火起來。好景不長(zhǎng)，對(duì)面開了同樣的便民店，再加上超市的興起，店主的生意受到了挑戰(zhàn)。
在面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，店主采取了一些策略來應(yīng)對(duì)。例如通宵營(yíng)業(yè)和送貨。通宵營(yíng)業(yè)為晚歸的人群提供了購物便利，而送貨上門則增加了店鋪的銷售額。送貨的范圍有限，主要面向老顧客。雖然這項(xiàng)服務(wù)為店鋪帶來了一定的收入增加，但受限于店鋪的規(guī)模和人員配置。店主還分享了一些額外的費(fèi)用，如稅收、工商管理費(fèi)、門前三包費(fèi)等。這些費(fèi)用都是每月結(jié)算并分?jǐn)偟矫總€(gè)商品中。
為了更深入地了解送貨的效果，我進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)性的嘗試。印制了送貨價(jià)目表并分發(fā)到住宅區(qū)內(nèi)的信箱。實(shí)驗(yàn)初期，送貨戶數(shù)和收入都有了明顯的增加。盡管受到過年等因素的干擾，但從實(shí)驗(yàn)結(jié)果看，送貨確實(shí)為小型便利店帶來了額外的收入，并且人們的反應(yīng)良好。
小型便利店在價(jià)格上無法與大型超市相抗衡，品種豐富度也不及大型超市。但小型便利店也有其獨(dú)特之處，那就是其“小”所帶來的靈活性。正是由于其規(guī)模小，使其在某些方面具有優(yōu)勢(shì)。例如，在商品選擇上，小型便利店可以針對(duì)地域和人群特點(diǎn)選擇銷售最頻繁的商品和一些獨(dú)特商品。星星便利店就是一個(gè)很好的例子，其在散裝餅干的銷售上運(yùn)用了商家顧客信息不對(duì)稱的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了高利潤(rùn)銷售。
2.對(duì)于小型便利店來說，選址是至關(guān)重要的。*的位置莫過于位于住宅區(qū)附近，且盡可能靠近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。這樣能吸引更多的顧客經(jīng)過你的店鋪。以星星便利店為例，它坐落于上陡門住宅區(qū)最繁華的小街上，鄰近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。在市場(chǎng)中，有兩家店位于必經(jīng)路口，更具優(yōu)勢(shì)。有趣的是，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)附近集中了住宅區(qū)三分之二的小型便利店（根據(jù)我的調(diào)查）。
3.通宵服務(wù)是小型便利店的一大特色，體現(xiàn)了其靈活性。通宵服務(wù)的實(shí)現(xiàn)需要滿足一定的條件，比如經(jīng)營(yíng)地區(qū)是否適合通宵營(yíng)業(yè)、通宵服務(wù)的成本是否具有彈性，或者說通宵服務(wù)是否真正有利可圖。星星便利店之所以能夠提供通宵服務(wù)，與其優(yōu)越的地理位置密不可分——店鋪附近有許多通宵運(yùn)營(yíng)的排擋。
4.小型便利店的一大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于提供靈活的外送服務(wù)。相較于附近的其它便利店，星星便利店獨(dú)樹一幟，推出了規(guī)范的外送服務(wù)流程。數(shù)據(jù)顯示，星星便利店日銷售額遠(yuǎn)超其他便利店，這得益于其外送服務(wù)挖掘出的潛在顧客。縱向比較顯示，過年期間的銷售額增長(zhǎng)主要來源于啤酒、飲料等外送主要商品的銷售增加。
星星便利店也存在一些亟待解決的問題。首先是其家庭式管理帶來的費(fèi)用資金管理混亂。在費(fèi)用記錄上，未能將便利店費(fèi)用和家庭費(fèi)用明確區(qū)分，這可能導(dǎo)致現(xiàn)金管理的混亂。信息接收的遲緩也是一個(gè)顯著的問題。例如，在啤酒銷售上，星星便利店未能及時(shí)把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。在服務(wù)方式上，對(duì)新顧客的價(jià)格透明度較低，這可能導(dǎo)致新顧客的流失。
為了發(fā)展，小型便利店需要把握優(yōu)勢(shì)，克服劣勢(shì)，探索新的經(jīng)營(yíng)方式，并學(xué)會(huì)運(yùn)用科技工具。品牌形象的塑造也是至關(guān)重要的，一個(gè)良好的品牌形象能吸引更多新顧客。在中國(guó)零售業(yè)的大背景下，小型便利店的研究顯得尤為重要。開一家便利店需要精心選址、裝修、選擇合適的進(jìn)貨渠道、聘請(qǐng)人員并進(jìn)行培訓(xùn)、制定經(jīng)營(yíng)規(guī)則、確保安全消防等措施。辦理必要的證件如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證等也是必不可少的。員工還需要了解食品安全知識(shí)并才能上崗。在預(yù)算方面，需要考慮店鋪裝修、貨架費(fèi)用、安全設(shè)施投入以及人員費(fèi)用等。全家便利店作為業(yè)界的代表之一，通過培訓(xùn)和考試來確保員工的專業(yè)技能和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度，為顧客帶來家一般的購物體驗(yàn)。
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