你需要明確你的小吃店主要面向哪些消費(fèi)人群。在確定客源問題后，你需要明白開小吃店的價(jià)格定位一定不可能過高，主要面向的是上班族和學(xué)生族。店鋪的位置可以選擇在學(xué)校、公司或商場附近。解決外部問題后，內(nèi)部問題如店鋪裝潢也不能忽視，需要給人一種舒適整潔的感覺。制定完整的營銷策略也是必不可少的。
接下來是開店初期的工作，如嘗試制作多種口味的小吃來滿足不同客戶的需求，并聽取反饋意見來推出主打產(chǎn)品。公開采購原料可以讓客戶了解小吃店的原料質(zhì)量。在銷售方面，要根據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)水平確定合理的價(jià)格，并隨時(shí)調(diào)整口味以保證銷售量。初期可以利用免費(fèi)品嘗、買二增一等促銷方式來吸引顧客。
除了上述基本步驟，還需要注意特色小吃的風(fēng)味特色和價(jià)格實(shí)惠。中國市場上的小吃店層出不窮，因此服務(wù)質(zhì)量是餐飲業(yè)的重要指標(biāo)，包括店內(nèi)衛(wèi)生、服務(wù)用語、店員的精神面貌等。顧客定位、地點(diǎn)選擇、設(shè)備投資等方面也需要考慮。
三、校園小吃店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書及相關(guān)發(fā)展策略
在我們?nèi)粘Ｉ钪?，?chuàng)業(yè)計(jì)劃書的使用越來越頻繁。通過制定創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，我們可以更清晰地認(rèn)識(shí)項(xiàng)目的利弊。目前，校園小吃店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書因其獨(dú)特的市場前景而受到廣泛關(guān)注?；鸨拿朗橙缙嫦闩９侨庀盗械纫言谑袌錾闲纬蓺夂?，其豐富的微量元素和營養(yǎng)使其成為美容美體的保健佳品。在大學(xué)校園內(nèi)開設(shè)此類小吃店，保證早餐營養(yǎng)，提高生活質(zhì)量，將受到學(xué)生的歡迎。投資少、技術(shù)易掌握也是其重要優(yōu)勢之一。設(shè)備投資包括桌椅、火鍋、炊具和餐具等。
關(guān)于成本利潤分析，以縣城小規(guī)模為例，牛骨肉、牛肉火鍋和牛肉粉面的日利潤較為可觀。提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)、確保質(zhì)量、延長服務(wù)時(shí)間等也是提高利潤的關(guān)鍵。關(guān)于店鋪的詳細(xì)介紹包括店鋪的名稱、位置、創(chuàng)業(yè)者信息以及未來的發(fā)展目標(biāo)和計(jì)劃。我們相信，憑借我們的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。為了進(jìn)一步擴(kuò)大市場份額，我們將進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，增加新的菜品，滿足消費(fèi)者的不同需求。我們的短期目標(biāo)是在商業(yè)街上站穩(wěn)腳跟，長期目標(biāo)是向連鎖快餐店發(fā)展。我們需要xx萬元的創(chuàng)業(yè)資金，其中部分資金已到位，未來計(jì)劃向銀行貸款以支持店鋪的發(fā)展。我們相信通過不斷努力和創(chuàng)新，我們的店鋪將取得更大的成功。
本店計(jì)劃在三年內(nèi)開設(shè)三家新分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚、市場占有率較高的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中嶄露頭角，成為餐飲市場的知名品牌。
一、客源分析：
我們的都市快餐店主要目標(biāo)顧客包括附近步行街的購物娛樂人群，約占50%；還有附近的學(xué)生、商店工作人員以及小區(qū)居民，也約占50%。客源數(shù)量充足，消費(fèi)水平屬于中低檔。
二、競爭對(duì)手分析：
我們的快餐店附近有四家主要競爭對(duì)手，其中一家規(guī)模較大，其他三家為小型快餐店。這些快餐店經(jīng)營期均在2年以上。針對(duì)這些競爭對(duì)手，我們抓住了其現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
三、經(jīng)營策略：
1. 都市快餐店主要面向大眾，菜價(jià)屬于中低價(jià)位。
2. 大力開展便民小吃服務(wù)，早餐提供品種繁多的套餐，價(jià)格實(shí)惠。
3. 午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
4. 隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求。例如，本年度設(shè)立的目標(biāo)是提供“送餐到家”服務(wù)。
5. 經(jīng)營時(shí)間從早6：30至晚11：00。
6. 我們將分工協(xié)作，各盡其職。在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營養(yǎng)等方面下功夫，爭取獲得更多的客源。
四、人力資源計(jì)劃：
1. 開業(yè)前期，計(jì)劃招收8-10名全日制雇員（包括2名廚師）和5名臨時(shí)雇員（含2名廚師）。
2. 招聘主要通過勞務(wù)市場進(jìn)行，要求應(yīng)聘者有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)。應(yīng)聘者需填寫《招用職工登記表》并附個(gè)人資料來店面試。
3. 為提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容主要包括制定培訓(xùn)計(jì)劃、貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度、考核上崗等。
五、營銷策略：
1. 開業(yè)前進(jìn)行宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略，并發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者需求完善產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
2. 推出會(huì)員制，如季卡、月卡等，吸引更多顧客。
3. 每月累計(jì)消費(fèi)一定金額的顧客可參加月末大抽獎(jiǎng)活動(dòng)。
4. 對(duì)店內(nèi)所有帳目情況進(jìn)行及時(shí)入賬，支出與收入必須經(jīng)過會(huì)計(jì)入賬或記錄。使用復(fù)式記賬法科學(xué)管理賬務(wù)，以防混亂。每日收入進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜菜單及收款憑據(jù)必須保存并一式兩份以便核對(duì)。
5. 店內(nèi)所有物品屬固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走。每月結(jié)算后，收入高于計(jì)劃將適度調(diào)整工資。如工作中無故破壞飯店財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人工資或獎(jiǎng)金中扣除。
六、財(cái)務(wù)管理：
每日流動(dòng)資金為xx萬元，主要用于突發(fā)事件及臨時(shí)進(jìn)貨。賬目需日有日賬，月有月賬，年終有總賬。避免經(jīng)營管理工作的盲目性。各種開銷要精打細(xì)算，保證飯菜質(zhì)量的同時(shí)盡量降低價(jià)格。在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中嚴(yán)格遵守國家及地方相關(guān)法規(guī)要求。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證方可營業(yè)。在加工、貯存等方面也要符合相關(guān)衛(wèi)生要求。定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢驗(yàn)接受各級(jí)衛(wèi)生部門的監(jiān)督檢驗(yàn)保證人民的身體健康。
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