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很多人交流說現在的餐飲內卷比較嚴重，其實內卷所謂的就是價格戰(zhàn)。你要站在多維度思考這個問題，你就不會去擔心價格戰(zhàn)的問題了。比如說你是按每一桌每一盤菜，每一個客單消費考慮了每單的利潤，那你一定是沒有利潤可賺。所有做的所謂的內卷，所有的價格戰(zhàn)，如...
咱們都是餐飲人，但是咱們又都是食客。我說你抽煙不健康，喝酒不健康，熬夜不健康，減肥最健康，沒人減肥。健身卡辦了N張沒人去，你這是偽命題。但是你說這個用的好食材，你可以標出來，你說我用的好食材啥都不次。但是你打健康本身就是偽命題，怎么是偽命題...
當你的店生意不好的時候，這個時候你不要站在邊上干著急。完了找一些什么營銷的方法，什么拓客、引流等等。你的心情我都特別理解，但是你要明白是內部的問題出在哪兒。我這會兒要強調是內部，重要的問題再說三遍，什么叫內部？你的顧客體驗肯定是不好的，產品...
很多餐廳不搞內部經營，搞外部營銷，過度的打折，過度的促銷，一打折一促銷客人就多，不打折不促銷客人就少。如果你持續(xù)這么做，你就陷入這個死循環(huán)。給大家分享幾個技巧。 1、你要知道自己餐廳的清晰定位。比如給餐廳起個好名字，無論是有創(chuàng)意的還是...
你是餐飲老板，你每天腦子里都想什么呢？如果你每天腦子里想的一些問題跟你的經營運營無關的話，那你要清醒一點。其實經營一個餐飲店面很不容易，每天我們大量的思考運營工作，比如說食材調味品的選擇和購買，你的廚房的庫存，你的設備，包括你的人工配比，對...
我說你們就從這三個思路開始去捋你現在的情況。你如果從盈利角度來講，你現在要思考就是你是加減法。加減法就是產品買回來以后，加上價格賣出去減去你的房租、人工、原材料成本，就會省著利潤，沒有利潤就卡兩個點卡什么呢？卡人工成本。人工成本就我昨天講的...
所以對我們餐飲行業(yè)以后最大的挑戰(zhàn)就是我們餐飲人事管理。我們現在有很多餐飲經營者應該發(fā)現這種問題，就是我們餐飲人特別的難招也難留，招進來之后還留不住。而且如果說你能感覺到這個問題很嚴重了，我給大家不是在販賣焦慮，就是以后這種現象會越來越明顯。...
合伙的買賣能做嗎？那你就看你的思想是傳統(tǒng)的還是現代的。如果傳統(tǒng)的人的思想都是合伙的，買賣不好干。那現在的你看所有的生意但凡做的好的都是合作的對嗎？就是抱團取暖，資源互補。但是合伙的買賣你要注意幾項，你要記下。 1、你合作可以，但是目的...
做餐飲不要說情懷，如果你真的想做餐飲掙錢，就做市場經濟。不同的時代做不同的生意，咱們倒退十年以前高大上貴，那就是生意。有單位簽單不允許自帶酒水，現在還有這些嗎？很少了，那現在叫市場經濟。什么叫市場經濟？80后主流消費9000站起來了，他們喜...
人的一生，三次破層的機會。第一次就是學業(yè)破層，考一名牌大學找一好工作，我家我弟弟就是這樣的情況，大學畢業(yè)以后到企業(yè)單位里的工作，現在在國外。第二就是婚姻破層，無論是取出豪門還是嫁入豪門的，可能這一生都不會為柴米油鹽吃飯住房而且犯愁了。人第三...
有一些人問我說創(chuàng)業(yè)開什么店，是開大店還是開小店，還是開中餐，還是開什么？你不要去問這些話題，要看自己的能力。如果你是個廚師創(chuàng)業(yè)的老板，那大家都很多人選擇是中餐，因為中餐的市場占有率還是高的，商務宴請、家庭聚會等等，還是選擇中餐比較多一些，白...
你的客戶為什么不斷的流失呢？因為你沒有重視過客戶體驗，你看你是什么品類的餐廳。比如說你是快餐，那我們以快為主。顧客來了，從點單下單到吃飯，這個時間一定不能超出他的心理預期，那你要做的就是如何讓顧客體驗感好。如果你是一個商務宴請的餐廳，把你的...
有個詞叫忙著賠，什么叫忙著賠，就看著很忙，月底一算不賺錢，你的企業(yè)有沒有這種情況？那這里頭出現什么問題呢？我們從財務角度來分析，內部太肥了，要需要減肥。人員成本過高，用工不合理，毛利率過低，浪費過大等等，出現了一連串的問題連鎖反應。所以你看...
經常有人跟我講，他說沒有好的發(fā)展平臺。其實所謂的發(fā)展平臺無非就是兩點，就是你有能力創(chuàng)造一個平臺，沒有能力加入一個團隊。先別說創(chuàng)造一個平臺，就是加入團隊。你如果現在在一個團隊里，你在這個團隊里處于什么位置呢？以下幾點咱們交流一下。第一，團隊戰(zhàn)...
給大家分享一個情商式的管理，就是兩句話記一下。第一，把員工當家人，第二把顧客當朋友。沒有被疼愛過的員工，一定不會疼愛你的客戶。只有把更多的愛源源不斷的給予小伙伴們，才能讓小伙伴們把他們源源不斷的愛去傳播出去。我們不單從員工的衣食住行生活上給...
傳統(tǒng)的餐飲人對營銷概念特別淡薄的，一說到營銷，一說到促銷，他就覺得賠了怎么辦，虧了怎么辦？其實你不思考一下嗎？我們去釣魚，是不是還得放個魚餌？你一點都不想給顧客優(yōu)惠，顧客如何來呢？你不做，別人在做?，F在有很多跨行業(yè)的朋友們都進入餐飲業(yè)了，而...
如果你抖音上團購套餐這么做，那你必敗無疑。前兩天有好幾個老板跟我交流，說抖音活動做個套餐，總感覺做的哪塊兒出了問題，賠錢了。一交流？什么兩人套，四人套，靠團購，都是當地的一些店主播過來跟他談這個活動內容。我們一看從營銷角度來看，顧客是肯定是...
營銷是套路客人嗎？對，營銷就是在套路客人。那客人傻嗎？客人不傻，所以說你與顧客之間連個營銷活動都沒有，我問你，你怎么跟他建立粘性。你千萬不用自己那個傻白甜的思想再去看待這個問題，所有認為營銷是套路那是不懂營銷的，營銷是跟顧客之間建立粘性的一...
只要你花錢買的東西到店里沒有變現，那就是成本，那就是拉低你綜合毛利的一大指標。有很多人說我看的店挺忙活，為什么不掙錢呢？那就你的產品結構出問題了。我們來講看內部毛利低的就是兩個硬裝指標，第一指標就是賣的好的產品不掙錢。第二大指標那就是你的浪...
越做越不會做，越努力越不賺錢，讓很多經營者十分的苦惱，真的不知道自己做錯了什么。從苦勞的角度來看，現在的老板真的比以前更拼命，可能唯一致命的是不抬頭看路，比如數年來一直在低頭拉車，就是一個勤奮的老黃牛。專業(yè)的技術用了幾十年都不做改變，現在都...
商業(yè)環(huán)境的變化讓傳統(tǒng)門店獲取客戶的營銷殺手锏無用了，比如常用的促銷客戶基本無感，你推廣時，客戶都知道你要做什么，商家把客戶教育的越來越精明了，而且商家的三板斧用了N多年，客戶基本都免疫了。清晰明辨當下生存模式與未來趨勢，才有機會走向新成功。...
數據是第五大生產要素，擁有數據就擁有未來。通過智慧服務助力門店轉型的同時，實現門店客戶、產品服務等的數據獲取與使用，讓門店能夠與時俱進，成為新時期最為重要的實體產業(yè)。 1、是流量路由器。實體門店最缺的是流量，但對通信手機門店來說，目前...
擠破門欄的銷售，一機難求的際遇，爆款為有的時代給門店帶來了輕松賺錢的大好機會，讓當期的參與者賺得盆滿缽滿，確實讓很多人以為自己的了不起。賺錢是靠自己的能力賺錢的，結果來看，和自己的能力沒有半毛錢的關系。正如某人說的，站在風口上，豬都能飛起來...
成功的故事千篇一律，失敗的故事各有不同。當下，實體零售的發(fā)展困難重重，成功越發(fā)艱難，失敗變成常態(tài)。如何破局需要創(chuàng)新的體系，理論加業(yè)務、加方案、加運營、加智能這個新體系，通過門店與科技結合，線下與線上結合，經營與數據結合，才是門店走出困境的最...
這個時代流量就是核心資產，很多人覺得玩流量就是大企業(yè)用錢燒出來的。但是最近我接觸了一個項目很有意思，一個街邊的小店竟然能夠在線上做到一個腰部網紅的規(guī)模，線上的收入能夠做到線下收入的2倍，相當于一個店做出了三個店的規(guī)模。這個項目很有特點，我接...
<p>今天咱們聊聊改變，你是不是也有這樣的問題，大道理知道了一大堆，但是真的落實到行動上，往往是三分鐘熱度，很快就放棄了。不信你可以仔細回想一下，你幾年前看過那些讓你拍案叫絕的某乎答案。最近看過的讓你那些拍手稱道的精彩視頻，是不...
當公司有多個股東的時候，老板想要增強對公司的控制力，通常有三種手段， 1、一致行動人協(xié)議， 2、投票權委托協(xié)議。 3、持股平臺。 這三種手段，它的控制力強弱不一樣，適用于不同的情形。 第一種一致行動人協(xié)議。一致...
你們有沒有聽過一種商業(yè)模式，叫做先用超低價甚至免費的產品引流獲得用戶，然后建立起一個平臺，然后再用其它的產品或者服務去賺錢。聽上去很美，是不是？事實上絕大部分時候也就是聽上去很美。這個模式的硬傷在什么地方呢？咱們拆解一下，它實際上就是三個步...
最后一個方向，我們就講目標在推進過程中的這樣主要步驟。 第一個步驟的話就是我們要職場換新顏，職場換新顏的這個方式的話有很多種。比如說我們在職場中可以拉一些標簽，可以標一些小口號。另外的話也可以有一些小的條幅或者樹立一些易拉寶，讓公司看...
我們大概要知道為什么企業(yè)要做目標激勵。因為在我們企業(yè)經營管理中的話，如果以平衡積分卡的維度來測分企業(yè)的目標的話，我們通常分四個維度。 第一個維度的話，就是企業(yè)的財務維度。財務維度我們測算呢？比如企業(yè)的它的這個利潤額，企業(yè)的這樣一個營業(yè)...