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酒店管理創(chuàng)新培訓

課程大綱：
第一講：現(xiàn)代酒店的管理創(chuàng)新
一、 文化創(chuàng)新
（一）構建文化框架著眼于有自己的特色。
服務品牌：情滿第一
價值觀念：真情回報社會，創(chuàng)造民族品牌
酒店宗旨：創(chuàng)造和留住每一位顧客，把每一位員工塑造成有用之才
經營理念：把客人當親人，視客人為家人，客人永遠是對的
第一精神：以情服務，用心做事
感情價值：感情常常比語言本身更重要，我們必須尋找隱藏在語言下面的感情，那才是真實有效的信息，感情是重要的。
第一作風：反應快，行動快
質量觀念：注重細節(jié)，追求完美
道德準則：寧可酒店吃虧，不讓客人吃虧，寧可個人吃虧，不讓酒店吃虧
生存意識：居安思危，自強不息
發(fā)展信念：只有犧牲眼前利益，才會有長遠利益
憂患意識：一個無法達到顧客期望和滿足顧客需求的酒店，就等于宣判于死亡的酒店
管理定位：管理零缺陷，服務零距離
管理方針：高、嚴、細、實
高——高起點、高標準、高效率
嚴——嚴密的制度、嚴格的管理、嚴明的紀律
細——細致的思想工作、細微的服務、細密的工作計劃和檢查
實——布置工作要落實、開展工作要扎實、反映情況要真實
管理程式：表格量化走動式管理
三環(huán)節(jié)——班前準備、班中督導、班后檢評
三關鍵——關鍵時間、關鍵部位、關鍵問題
管理風格：嚴中有情，嚴情結合
企業(yè)成功要訣：追尋顧客的需求，追求顧客的贊譽
服務管理成功的要訣：細節(jié)、細節(jié)、還是細節(jié)，檢查、檢查、還是檢查
優(yōu)質服務成功要訣：熱情對待你的顧客、想在你的顧客之前、設法滿足顧客需求、讓顧客有一個驚喜
做事成功要訣：完整的管理工作鏈必須有布置、有檢查、有反饋；凡事以目標結果為導向，事事追求一個好的結果；無需別人催促，主動去做應做的事而不半途而廢；事業(yè)的成功，需要百折不撓、堅忍不拔的精神。
服務差異觀：有效服務和無效服務的差別，在于感受、誠意、態(tài)度和人際關系技巧的不同。
顧客認識觀：顧客不是蛋糕上的糖霜——他們是蛋糕，糖霜是由優(yōu)質服務帶來的良好信譽和豐厚利潤。
制勝法寶：用信仰塑造、錘煉、建設一個和諧的團隊
四個“服務”：上級為下級服務，二線為一線服務，上工序為下工序服務，全員為客人服務。
五個“相互”：相互尊重、相互理解、相互關心、相互協(xié)作、相互監(jiān)督
六項準則：上級為下級服務，下級對上級負責，下級出現(xiàn)錯誤，上級承擔責任；上級可越級檢查，下級不允許越級請示；下級可越級投訴，上級不允許越級指揮；上級關心下級，下級服從上級；上級考評下級，下級評議上級。
第一發(fā)展三要素：好的理念、好的機制，創(chuàng)新行動。
形象模式：品質高尚、意識超前、作風頑強、業(yè)務過硬
七項行為標準：對顧客要真誠，對企業(yè)要熱愛，對員工要負責，對工作要執(zhí)著，對上級要忠誠，對下級要培養(yǎng)，對同事要幫助。
（二）讓酒店文化植根于“以顧客為導向”和“員工成長”的價值觀念。
1、管理者不是父母官，而員工才是管理者的衣食父母
2、在提倡賓客滿意度之前，先要講究員工滿意度，否則一切都是徒勞
3、員工不是打工者，而是企業(yè)的合作伙伴
4、服務員是酒店重要的資源---我們應稱呼其為紳士和淑女
5、鼓勵員工多拿小費
6、提倡員工間互相幫助、人人平等的企業(yè)文化
7、鼓勵用員工自己的想法為客人服務
8、信任每一位員工，給每一位員工處理問題的處置權
9、肯定員工在企業(yè)中的個人價值
10、注意收集自己員工的興趣愛好的東西
11、實行五星獎員工與經理的評選
12、管理者要走到每個員工的實際工作環(huán)境中，了解員工的需要和工作狀況，關注每位員工
13、敞開辦公門辦公，讓員工進入辦公室反映問題
14、要熱愛員工，愛民如子
15、多表揚，少批評，要用快的時間去發(fā)現(xiàn)員工的優(yōu)點，并表揚之
二、理念的創(chuàng)新
(一）、管理觀念的基本內涵
1、嚴是愛，松是害。
2、管理的一半是檢查，檢查是為了培養(yǎng)一種好的養(yǎng)成。
3、檢查本身不能創(chuàng)造質量，它只是找出問題；只有糾正了查出的問題和差錯，才能產生一個螺旋式上升的質量循環(huán)。檢查不是目的，僅僅是手段。
4、挑戰(zhàn)極限，不斷向“零缺陷管理”逼近。
（二）、管理觀念的本質是“管理顧客關系”
（三）、不斷完善管理機制探求有效的管理方式
1、以目標結果為導向，加強過程控制。
2、管理模式：表格量化走動式管理。
3、優(yōu)化管理機制，實行目標管理責任制度。
4、管理從“標準”開始。
5、我們所制定的一切服務（工作）標準必須是公認的可衡量的
6、對管理者而言：不僅要問你在現(xiàn)場發(fā)生了什么，更要問你不在現(xiàn)場時發(fā)生了什么？
三、機制的創(chuàng)新
1、 用人機制
2、 督導機制
3、 考核評估機制
4、 激勵機制
5、 溝通機制
6、 培訓、訓練、演練機制
7、 信息快速反饋機制

第二講：現(xiàn)代酒店的服務理念
一、基于酒店文化定位"親情一家人"服務品牌
二、 把文化做實，培育和漿養(yǎng)"親情一家人"的服務品牌
一是把"親情一家人"作為員工服務思想和行為準則。
二是強化"顧客代表"的意識，做到"客人一句話，剩下的事情由我來辦"，"反應要快，行動要快"。
三是在"情"和"細"上展現(xiàn)服務特色。
優(yōu)質服務的"四步驟""三境界"。
四個步驟是：
①當你向客人顯示一種積極熱情的態(tài)度時，進入**個階段。
②當你識別出客人的需求時，進入第二個階段。
③當你滿足客人的需求時，進入第三個階段。
滿足顧客四種基本需求是有效服務的標準：
使客人感到受歡迎（受歡迎的需求）；使客人感到受重視（受重視的需求）；對客人表示理解（被理解的需求）；創(chuàng)造舒適的環(huán)境感覺（舒適的需求）
④當客人成為你的回頭客時，你就成功了。
服務成功的重要標志是我們擁有越來越多的回頭客。
三種境界是：
①讓客人滿意--讓顧客滿意的服務，是為顧客提供一切所能提供的服務。它的基本要求是：
A、正確的理念：把客人當親人，視客人為家人。
B、積極熱情的態(tài)度：在顧客到來，提出需求的時候，我們首先展現(xiàn)給顧客的應當是積極熱情的態(tài)度。
C、合乎規(guī)范和標準的服務：對顧客提出的常規(guī)的基本的需求**規(guī)范化、標準化服務，及時準確地給予滿足，保證服務的有效性。
②讓客人驚喜--用心去做事，向顧客提供個性化服務，從滿意達到滿溢?；疽笫牵?br /> A、理念深化：客人就是親人，就是家人。
B、識別顧客潛在需求：
③讓客人感動--用情服務，在生理感受和心理感受上都超出客人的預期值，達到雙滿溢?；疽笫牵?br /> A、理念升華：客人勝似親人，客人勝似家人。
B、追求的結果：把顧客變成真正的忠誠顧客。
C、超級服務標準：
在我們看來，沒有給客人留下美好回憶和可以流傳的故事的服務是零服務。
三、 培養(yǎng)一支優(yōu)秀的員工隊伍，同心打造"親情一家人"服務*
1、用信仰增加團隊凝聚力，用目標激發(fā)團隊戰(zhàn)斗力
2、培養(yǎng)員工的合作精神和執(zhí)行力
3、引導員工行動之前"理念一閃念"。
4、激勵員工"以情服務，用心做事"的創(chuàng)造性。
一是層層演講
二是文化競賽
三是文化激勵
四是文化交流

酒店管理創(chuàng)新培訓