酒店高層管理研修班
2025-08-20 01:19:19
講師：講師團 瀏覽次數(shù)：2972
課程描述INTRODUCTION
酒店高層管理公開課
培訓(xùn)講師：講師團
課程價格：￥元/人
培訓(xùn)天數(shù)：12天
日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
酒店高層管理公開課
鑒于新環(huán)境、新常態(tài)下酒店發(fā)展需求，上海錦江國際理諾士酒店管理專修學(xué)院＆薩維爾國際商學(xué)院2019年度繼續(xù)攜手合作，就《酒店高層管理研修班》課程開啟滾動式開班。旨在提高酒店主要經(jīng)營管理者的經(jīng)營管理系統(tǒng)實戰(zhàn)能力及創(chuàng)新能力，在新環(huán)境、新常態(tài)下為酒店業(yè)的發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻。
中國酒店業(yè)已進入大數(shù)據(jù)時代，經(jīng)濟發(fā)展的資源不再是主導(dǎo)資本，而是資源和知識信息結(jié)合。這一特征使企業(yè)存在和發(fā)展更依托于載負知識信息和聰明才智的人力資源。企業(yè)的人才梯隊成長速度越快，企業(yè)發(fā)展越快；企業(yè)的人才梯隊越有競爭力，企業(yè)競爭優(yōu)勢越明顯。歸根到底印證了一句話：企業(yè)的競爭是人才的競爭！
俗話說：百年基業(yè)，人才為根、培訓(xùn)為本。企業(yè)培訓(xùn)是企業(yè)發(fā)展動力源泉，既立足今天，更成就了明天。企業(yè)培訓(xùn)一定是一個長期且不可間斷的過程。
《酒店高層管理研修班》設(shè)計出基于能力模型、職位等級及內(nèi)部運營管理體系相匹配的系統(tǒng)化、專業(yè)化課程。課程分為職能基礎(chǔ)、實戰(zhàn)修煉，以及進階提升三大模塊，涉及酒店前期策劃、工程籌建、開業(yè)籌備及開業(yè)后經(jīng)營管理四個階段，全面涵蓋了酒店房務(wù)、餐飲、營銷、人力資源、財務(wù)、節(jié)能管理等經(jīng)營管理核心要點。充分體現(xiàn)管理理論與管理實踐的融合，管理理念與管理行為的融合，西方科學(xué)管理與中國傳統(tǒng)文化的融合，專業(yè)技能提升和管理技能提升的融合。所有課程從實戰(zhàn)出發(fā)，多種形式授課，并協(xié)助客戶企業(yè)進行落地指引。
1.快速掌握新環(huán)境、新常態(tài)下酒店發(fā)展趨勢；
3.全面系統(tǒng)梳理酒店經(jīng)營管理重要板塊；
5.充分掌握實戰(zhàn)管理新模式，回歸企業(yè)可進一 步實踐使用，為企業(yè)發(fā)展做出肯定定位；
酒店投資方、業(yè)主代表、總經(jīng)理級、總監(jiān)級、部門負責(zé)人級以上
內(nèi)容講述、案例分析、游戲互動、討論點評、情景演練、多媒體、實地交流考察等
1.加入國際旅游飯店管理研究會交流平臺，搶手共創(chuàng)錦繡前程；
3.參與薩維爾/理諾士組織的實地考察交流（不含在課時內(nèi)）；
5.享受英國薩維爾酒店集團/理諾士學(xué)院信息化及直通車文旅平臺資源及共享；
7.一年內(nèi)享受講師一對一在線指導(dǎo)工作；
9.獲贈價值3999元的100G酒店行業(yè)精編知識大禮包。
第一期
第一章 總論
二、報告編制說明
四、數(shù)據(jù)統(tǒng)計方法說明
六、研究的目標(biāo)
一、項目地區(qū)經(jīng)濟基本情況
三、項目地區(qū)消費群體行為調(diào)查
五、項目調(diào)查分析及發(fā)現(xiàn)
評估區(qū)域市場整體旅游發(fā)展態(tài)勢及未來五至十年年旅游增長的速度，是否有利于本項目的發(fā)展，是否為項目的投資提供有力的外部保障。
評估項目的地理位置，是否有利于酒店的經(jīng)營，是否有利于本項目的發(fā)展，是否為項目的投資提供的有力的外部保障。
針對區(qū)域市場的社會餐飲業(yè)，康樂業(yè)的主要競爭對手調(diào)查的結(jié)果，評估其對項目酒店餐飲，康樂部分的影響。是否能提高酒店經(jīng)營的貢獻率，是否有利于酒店的經(jīng)營，是否為該項目的投資提供了內(nèi)部因素保障的依據(jù)。
統(tǒng)計潛在的競爭對手，評估待項目開業(yè)時主要的競爭對手及整體酒店各營業(yè)設(shè)施數(shù)量與目前的增長比例。評估是否有利于項目的發(fā)展，是否為該項目的投資提供了內(nèi)部因素保障的依據(jù)。
基于評估五星級酒店是否投資得當(dāng)?shù)奈鍌€基本標(biāo)準(zhǔn)本進行客觀地分析。
一、項目戰(zhàn)略定位
1、項目主題定位
2、項目星級定位
3、項目客源定位
4、項目經(jīng)營定位
5、項目產(chǎn)品定位
三、項目經(jīng)營策略
四、項目管理策略
第四章 項目開發(fā)規(guī)劃
二、設(shè)計原則
四、投資預(yù)算
一、數(shù)據(jù)定義
（一）營業(yè)收入預(yù)測（十年）：元
（三）直接成本預(yù)測（十年）：元
三、投資回收及其它指標(biāo)分析
（二）全投資下不考慮物業(yè)增值的投資回報指標(biāo)：元
（一）數(shù)據(jù)定義
（三）各影響因素敏感性分析所得經(jīng)濟評價指標(biāo)數(shù)據(jù)
（一）項目決策風(fēng)險
（三）項目建設(shè)風(fēng)險
（五）市場經(jīng)營風(fēng)險
（七）不可預(yù)測風(fēng)險
（九）不可抗拒風(fēng)險
一、項目市場調(diào)研及分析結(jié)論
三、項目整體市場定位結(jié)論
一、 酒店前期工程籌建
2、酒店動線設(shè)計要點
4、酒店變配電負荷計算
6、*空調(diào)系統(tǒng)設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)
8、消防系統(tǒng)設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)
10、熱水系統(tǒng)設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)
12、弱電系統(tǒng)設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)
14、酒店驗收
1、酒店部門管理的共心點
3、酒店設(shè)備管理
5、酒店操作程序
7、酒店設(shè)備廢棄物處理
9、酒店風(fēng)險防范
三、 酒店節(jié)能管理
2、酒店節(jié)能管理內(nèi)容
4、供配電變壓器容量合理估算
6、如何利用太陽能及適用環(huán)境
8、熱水系統(tǒng)的節(jié)能設(shè)計
10、燈光節(jié)能設(shè)計原則
12、如何制定節(jié)能管理制度
14、節(jié)能的最終目標(biāo)
第一章 前言
一、按質(zhì)，按質(zhì)，按量完成各項籌備工作，保障酒店如期開業(yè)
三、為酒店將來的運營打下良好的基礎(chǔ)
第四章 準(zhǔn)備工作14
二、確定臨時行政工作14
四、后勤區(qū)域確定15
一、提供建筑規(guī)劃設(shè)計任務(wù)書16
三、提供項目籌建期間書面的工程籌建管理手冊及討論修改的內(nèi)容
五、參與建筑規(guī)劃，機電，裝修設(shè)計方案評審
七、參與各甲供或甲控材料的選用評審
九、參與定期現(xiàn)場工作檢討
十一、 參與制定工程驗收標(biāo)準(zhǔn)并組織驗收
十三、技術(shù)資料移交
一、制定開業(yè)籌備臨時管理制度并實施
三、建立訪問各政府相關(guān)部門計劃并實施
五、其它
一、定編定崗
三、人事管理
一、課程內(nèi)容
三、師資的準(zhǔn)備
五、場地的布置及安排
第九章 管理模式建立
二、管理模式的內(nèi)容
四、報審
一、計劃制定
三、工作流程
一、評估區(qū)域市場（商務(wù)型及度假型）
三、 產(chǎn)品的特殊價值創(chuàng)新
五、 建立銷售渠道
七、 行動方案實施
九 、售后服務(wù)管理
第十二章 形象宣傳
二、形象宣傳內(nèi)容
第十三章 酒店開荒
二、開荒區(qū)域的劃分
四、開荒前的培訓(xùn)工作
第十四章 安全演習(xí)
二、安全演習(xí)的內(nèi)容
四、建立酒店物品及材料安全數(shù)據(jù)
一、分部門硬件調(diào)試運營
三、突發(fā)事件演練
一、開業(yè)檢查的計劃制定及審批
三、開業(yè)檢查實施
一、開業(yè)慶典方案
三、開業(yè)慶典工作檢查
一、總經(jīng)辦
三、行政人事部
五、管家部
七、餐飲部（中餐/西餐/宴會）
九、保安部
十一、采購部
一、開業(yè)團隊打造計劃制定及審批
三、計劃實施
一、開業(yè)財務(wù)管理計劃制定及審批
三、管理的實施
一、風(fēng)險防范計劃制定及審批
三、組織結(jié)構(gòu)
五、財務(wù)分析
市場營銷，成本控制，對客服務(wù)，內(nèi)部管理，硬件完善，形象宣傳，人力資源管理，培訓(xùn)建立，有效監(jiān)控，風(fēng)險防范
第一講 財務(wù)成本控制及管理
1、如何確定你的酒店需要多少員工
3、如何去高效利用員工的空余時間
二、 能源成本控制
2、營運期間根據(jù)時間段開啟設(shè)備
4、根據(jù)天氣情況及制定相關(guān)制度
四、 維保成本及其他成本控制
2、菜品定價策略
4、避免浪費
1、供應(yīng)商的選擇
3、選擇可以開具高稅率的供應(yīng)商
人力資源規(guī)劃
1、人力資源的概念
二、 人力資源管理
2、人力資源管理的體系內(nèi)容
三、 現(xiàn)代人力資源所面臨的挑戰(zhàn)與變革趨勢
2、21世紀(jì)人力資源管理的變革趨勢
1、人力資源規(guī)劃的涵義
3、人力資源規(guī)劃的內(nèi)容
1、人力資源規(guī)劃的制定原則
3、人力資源規(guī)劃制定的影響因素
1、人力資源需求預(yù)測
員工招聘與選拔
1、員工招聘的涵義
3、招聘的要素與特點
5、招聘的原則
二、 員工選拔
2、員工選拔的常用原則
4、人員選拔的方法
一、 員工培訓(xùn)概述
2、員工培訓(xùn)的特點
4、員工培訓(xùn)的作用
二、 員工培訓(xùn)的流程
2、培訓(xùn)目標(biāo)的設(shè)置
4、培訓(xùn)活動的實施
三、 員工的職業(yè)生涯發(fā)展與規(guī)劃
2、職業(yè)生涯規(guī)劃的特點
4、職業(yè)生涯規(guī)劃的主要步驟
6、薪酬與福利
1、薪酬的概念及其類型
3、影響薪酬的因素
5、薪酬制度的基本模型
1、確定薪酬原則和策略
3、進行工作評價
5、確立薪酬制度結(jié)構(gòu)
三、 員工福利管理
2、員工福利的影響
4、員工福利管理
一、 績效管理概述
2、績效管理的地位和作用
4、績效管理的原則
1、績效計劃
3、績效評估
5、績效管理的評估與監(jiān)督
1、與預(yù)期目標(biāo)相比較的評價方法
3、不同個體相互比較的評價方法
1、360度
3、平衡計分卡
一、 員工激勵概述
2、激勵的過程與實質(zhì)
二、 員工激勵的相關(guān)理論
2、過程型激勵理論
4、綜合型激勵理論
1、激勵體系設(shè)計的原則
3、分層次的員工激勵體系
1、溝通與管理溝通過
五、 勞動關(guān)系
2、勞動合同的訂立及原則
4、試用期的定義
6、勞動合同期限的分類
8、勞動合同終止的定義
10、勞動合同的解除
12、集體合同內(nèi)容
1、勞動爭議的定義
3、勞動爭議處理機構(gòu)
一、 收益管理的主要名詞定義和關(guān)系
2、收益管理的現(xiàn)在與發(fā)展
1、時間時機
3、價格
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