一、線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)的新趨勢(shì)：線(xiàn)上會(huì)銷(xiāo)
線(xiàn)上會(huì)銷(xiāo)是通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)進(jìn)行的銷(xiāo)售推廣活動(dòng)。銷(xiāo)售人員可以利用實(shí)時(shí)視頻、直播、在線(xiàn)聊天等方式，與潛在客戶(hù)直接溝通交流，展示產(chǎn)品并解答疑問(wèn)。這種方式提供了更加個(gè)性化、貼近實(shí)際的銷(xiāo)售服務(wù)。
相比傳統(tǒng)銷(xiāo)售方式，線(xiàn)上會(huì)銷(xiāo)具有效率高、覆蓋廣、成本低等優(yōu)勢(shì)，打破了時(shí)間和空間的限制，讓客戶(hù)可以隨時(shí)隨地參與到銷(xiāo)售活動(dòng)中來(lái)。當(dāng)前疫情形勢(shì)下，線(xiàn)上會(huì)銷(xiāo)成為了很多企業(yè)的*銷(xiāo)售模式，廣泛應(yīng)用于各個(gè)行業(yè)。
在電商領(lǐng)域，線(xiàn)上會(huì)銷(xiāo)有助于擴(kuò)大品牌知名度、增加銷(xiāo)售量，提高客戶(hù)忠誠(chéng)度。在金融領(lǐng)域，它可以為金融產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)注入新活力，加快客戶(hù)決策速度，降低獲客成本。在教育培訓(xùn)等服務(wù)領(lǐng)域，線(xiàn)上會(huì)銷(xiāo)可以打破異地、限制等硬件條件的限制，打造更加智能化的銷(xiāo)售營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)。
要實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上會(huì)銷(xiāo)的成功，需要建設(shè)完整的銷(xiāo)售生態(tài)系統(tǒng)，注重用戶(hù)體驗(yàn)，提供更加便捷、快速的購(gòu)物體驗(yàn)，并利用數(shù)據(jù)分析技術(shù)，對(duì)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)進(jìn)行挖掘和分析，制定更有效的銷(xiāo)售策略。
二、應(yīng)對(duì)疫情：重點(diǎn)人員管控制度
隨著疫情的發(fā)展，對(duì)重點(diǎn)人員的管控顯得尤為重要。為了有效防控疫情，制定了嚴(yán)格的重點(diǎn)人員管控制度。
該制度主要包括成立食堂疫情防控指揮小組、開(kāi)展預(yù)防和聯(lián)防聯(lián)控工作要求等方面。對(duì)于從外省及岳陽(yáng)市以外的人員，必須在到達(dá)岳陽(yáng)后進(jìn)行居家或住宿隔離14天，期間不得外出。各檔口需每天報(bào)告員工的健康狀況，并進(jìn)行打卡。開(kāi)學(xué)前學(xué)校會(huì)組織一次消毒工作，各檔口人員必須參加。制定師生錯(cuò)峰就餐預(yù)案，對(duì)所有值班人員進(jìn)行摸排并按照疫情防范相關(guān)要求進(jìn)行管理。
在應(yīng)急就餐方面，當(dāng)炊管人員因隔離觀(guān)察而不能上崗時(shí)，可采取減少風(fēng)味制作、增加基本大伙飯菜供應(yīng)方式緩解壓力。同時(shí)可征集學(xué)生志愿者采取打包送餐方式解決。疫情解除后，仍需保持防控標(biāo)準(zhǔn)和工作程序一段時(shí)間，直至疫情徹底控制。烹飪管理、嚴(yán)禁生冷食品、生熟食品分開(kāi)等方面也需嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定。售飯?zhí)帒?yīng)有防止飛沫污染的設(shè)施，鼓勵(lì)自備餐具并及時(shí)清洗消毒。炊管人員在銷(xiāo)售食品時(shí)需使用經(jīng)消毒的專(zhuān)用工具并佩戴口罩和手套。工作服應(yīng)每天更換并進(jìn)行高溫消毒。一次性餐用具不得重復(fù)使用。食堂后廚實(shí)行全封閉管理并完善門(mén)禁系統(tǒng)非本食堂人員不得進(jìn)入后廚。個(gè)人物品不得帶入后廚手機(jī)進(jìn)后廚應(yīng)經(jīng)消毒處理通風(fēng)管理、智能化監(jiān)管等方面也是關(guān)鍵措施之一餐廳入門(mén)管理、規(guī)范就餐程序等也是防控疫情的重要環(huán)節(jié)之一個(gè)人分泌物處置餐廳清潔消毒餐廚垃圾處理公用餐具洗消餐具高溫消毒等方面也需要嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定和要求以降低交叉感染風(fēng)險(xiǎn)并消除病毒感染源。
對(duì)食材進(jìn)行嚴(yán)格的清洗和衛(wèi)生保存，確保食品原料和半成品的清潔度與衛(wèi)生狀況。
餐具回收的消毒措施
每次餐次結(jié)束后，對(duì)后廚餐具進(jìn)行全面清洗并采用高溫消毒方式，有效滅活病毒。
環(huán)境衛(wèi)生的全面保障
每日對(duì)食堂內(nèi)外環(huán)境、餐桌椅進(jìn)行全面清潔和消毒，不留衛(wèi)生死角。對(duì)食堂及周邊環(huán)境進(jìn)行通風(fēng)換氣，確保食堂及后廚區(qū)域每日至少消毒兩次，并按要求對(duì)餐具和廚具進(jìn)行清洗和存放。
餐具存放的標(biāo)準(zhǔn)要求
餐具消毒后應(yīng)放置在封閉設(shè)施內(nèi)保潔，并存放在無(wú)病毒區(qū)域和空間或使用專(zhuān)用餐具消毒設(shè)施設(shè)備。
野生動(dòng)物及其制品的禁售規(guī)定
嚴(yán)禁采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工、烹飪、銷(xiāo)售野生動(dòng)物及其肉蛋類(lèi)制品，保障食材的正常供應(yīng)，并保持價(jià)格穩(wěn)定，確保食品的質(zhì)量與安全。
食材來(lái)源的嚴(yán)格監(jiān)管
加強(qiáng)食材采購(gòu)渠道和索證的監(jiān)管，特別是對(duì)社會(huì)餐飲各風(fēng)味檔口特殊或零星食材的采購(gòu)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管，確保食材來(lái)源清晰，證件齊全。
交接貨物的管控措施
要求供應(yīng)商送貨人員每天檢測(cè)體溫并向本單位報(bào)備。供貨商、采購(gòu)員和接貨員在采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收工作中需佩戴口罩并保持安全距離。對(duì)于肉禽類(lèi)生鮮食材，應(yīng)戴上一次性橡膠手套，避免直接接觸，并在查驗(yàn)食材前后洗手。
食材配送車(chē)輛的管控策略
保持食材采購(gòu)車(chē)輛和配送車(chē)輛的干凈衛(wèi)生，使用專(zhuān)用車(chē)輛運(yùn)輸特殊食材，如凈菜、半成品等，每次運(yùn)輸前應(yīng)進(jìn)行清洗和消毒。
食材的抽樣檢測(cè)流程
對(duì)易攜帶致病菌或易腐敗變質(zhì)的食材采取抽樣送檢的措施，確保食品的安全。
工地封閉式管理的規(guī)定
一、實(shí)行封閉式管理，工地負(fù)責(zé)人是疫情防控的第一責(zé)任人。
二、工地門(mén)口需全天候有人值班，并做好個(gè)人防護(hù)措施。對(duì)于外來(lái)人員，應(yīng)嚴(yán)格實(shí)施進(jìn)門(mén)登記、測(cè)溫、信息登記和勸返制度。
三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理措施。公共區(qū)域每日消毒，特別是衛(wèi)生間、活動(dòng)中心等場(chǎng)所應(yīng)提高消毒頻率。加強(qiáng)生活垃圾的清運(yùn)和消毒工作，其中廢棄口罩需專(zhuān)門(mén)處理。垃圾收集站（點(diǎn)）、單位快遞柜等公共區(qū)域消殺工作每天至少進(jìn)行兩次。
四、儲(chǔ)備充足的防疫物資。如消毒液、口罩、洗手液等，確保儲(chǔ)備量能滿(mǎn)足三個(gè)月的使用需求。
人員健康管理的規(guī)定
一、佩戴口罩并每日測(cè)量體溫，指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)記錄。
二、如有員工出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等異常癥狀，應(yīng)立即按照疫情防控要求進(jìn)行核酸檢測(cè)并實(shí)施隔離措施。
三、對(duì)于外出人員，返回后需嚴(yán)格執(zhí)行防疫規(guī)定。來(lái)自風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的人員應(yīng)到集中隔離點(diǎn)進(jìn)行核酸檢測(cè)和隔離。
工作生活場(chǎng)所的設(shè)施配置要求
一、在工作和生活場(chǎng)所設(shè)置充足的洗手設(shè)施，并配備洗手液或肥皂等衛(wèi)生用品。
二、優(yōu)化宿舍布局，降低人員住宿密度。宿舍、食堂、廠(chǎng)房、辦公場(chǎng)所、廁所等場(chǎng)所應(yīng)加強(qiáng)衛(wèi)生管理，保持清潔并定期開(kāi)窗通風(fēng)和消毒。每天至少通風(fēng)2—3次，每次不少于30分鐘。
用餐方式的調(diào)整建議
一、為避免集體同時(shí)用餐，推薦采用分餐制、盒飯制等方式減少人員聚集。也可以采取分時(shí)段進(jìn)餐的方式，就餐時(shí)人員相隔1米以上。
二、在疫情防控期間，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)校園出入管理并實(shí)施人員外出審批制度。具體措施如下：一是在校學(xué)生非必要不外出校園；二是有特殊原因必須外出的需由家長(zhǎng)申請(qǐng)并經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)；三是學(xué)生外出期間需遵守國(guó)家法律法規(guī)并注意個(gè)人防護(hù)及安全；四是按時(shí)返校并向班主任銷(xiāo)假并記錄返校情況；五是出現(xiàn)身體不適時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)并按流程向?qū)W校報(bào)告。
防疫隔離措施的具體執(zhí)行
一、施工單位需設(shè)立足夠的隔離宿舍，并盡量確保一人一間，每日通風(fēng)兩次（每次不少于30分鐘）。
二、被隔離人員必須遵守紀(jì)律，每日測(cè)溫兩次并記錄溫度變化。
三、按規(guī)定使用消毒液和酒精等對(duì)隔離室和垃圾桶進(jìn)行消毒工作并做好記錄。
四、建立人員花名冊(cè)，記錄所有人員進(jìn)場(chǎng)時(shí)間、節(jié)日期間所在地、返崗時(shí)間以及與高風(fēng)險(xiǎn)、中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)人員的接觸情況等。
五、非醫(yī)護(hù)人員不得進(jìn)入隔離現(xiàn)場(chǎng)，醫(yī)護(hù)人員進(jìn)入前需正確佩戴口罩并進(jìn)行全身消毒。
六、通過(guò)消毒檢查和人員管理隨時(shí)監(jiān)測(cè)全體人員健康狀況，一旦發(fā)現(xiàn)疑似病例立即隔離并報(bào)告給項(xiàng)目部疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組成員。 學(xué)校防疫安全制度的建立與實(shí)施
為保障學(xué)校的衛(wèi)生安全，我校制定并實(shí)施了一系列的防疫安全制度。幼兒園及學(xué)校建立了幼兒及學(xué)生的晨檢制度，班主任或當(dāng)班教師需對(duì)早晚到校的學(xué)生和幼兒進(jìn)行觀(guān)察和詢(xún)問(wèn)，了解他們的出勤和健康狀況，并詳細(xì)記錄晨檢情況。若發(fā)現(xiàn)學(xué)生或幼兒有傳染病早期癥狀，如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等，應(yīng)立即報(bào)告給學(xué)校的疫情報(bào)告人。
疫情報(bào)告人負(fù)責(zé)及時(shí)排查和追查病因，記錄排查情況，以確保能及時(shí)發(fā)現(xiàn)并報(bào)告?zhèn)魅静〔±?。?duì)于因病缺勤的學(xué)生或幼兒，班主任及任課老師需密切關(guān)注，了解幼兒的患病情況和可能的病因，并及時(shí)報(bào)告給疫情報(bào)告人。疫情報(bào)告人接到報(bào)告后，需及時(shí)追查幼兒的患病情況和可能的病因，做到早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早報(bào)告。
根據(jù)《傳染病防治法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的規(guī)定，我校還制定了統(tǒng)一的傳染病疫情報(bào)告制度。從各班學(xué)生到班主任，再到校衛(wèi)生所和學(xué)校，建立了完善的疫情發(fā)現(xiàn)、登記及報(bào)告制度。一旦發(fā)生疫情，學(xué)校將啟動(dòng)學(xué)生晨午晚檢制度以及因病缺勤病因追查登記制度，并將相關(guān)信息及時(shí)上報(bào)給屬地疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)及教育主管部門(mén)。
為有效預(yù)防和控制傳染病的傳播，學(xué)校還對(duì)宿舍和食堂等場(chǎng)所進(jìn)行了嚴(yán)格的管理。宿舍成立了疫情管理小組，設(shè)置專(zhuān)人監(jiān)督疫情管理及消毒情況。食堂則采用分餐進(jìn)食的方式，避免人員密集扎堆。規(guī)定了嚴(yán)格的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和公共區(qū)域消毒措施，確保師生生活環(huán)境的衛(wèi)生安全。對(duì)于進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)的人員，也需進(jìn)行體溫測(cè)量和建立臺(tái)帳，確保施工現(xiàn)場(chǎng)的防疫安全。
學(xué)校還對(duì)疫情報(bào)告人提出了嚴(yán)格要求，若因玩忽職守造成學(xué)校內(nèi)傳染病傳播流行，將追究其責(zé)任。在突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)生后，學(xué)校將立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，盡快掌握情況并向相關(guān)部門(mén)報(bào)告。
我校通過(guò)建立完善的防疫安全制度，加強(qiáng)了學(xué)校和師生生活環(huán)境的衛(wèi)生安全管理，有效預(yù)防和控制了傳染病的傳播，為師生的健康和安全提供了有力保障。五、防疫措施中的體溫檢測(cè)要點(diǎn)
5. 體溫檢測(cè)人員需通過(guò)掃描專(zhuān)屬二維碼，查詢(xún)并確認(rèn)被檢測(cè)者近14天的活動(dòng)軌跡，并將此信息截圖交予值班人員，以完成登記工作。
6. 首次體溫檢測(cè)合格的人員在進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)后，需按照每日至少兩次的規(guī)范在指定觀(guān)察區(qū)域進(jìn)行體溫復(fù)測(cè)，持續(xù)14天，并建立詳細(xì)的體溫檢測(cè)記錄臺(tái)賬，以備查驗(yàn)。
7. 凡進(jìn)入觀(guān)察區(qū)的人員，若未進(jìn)行核酸檢測(cè)，則不得進(jìn)入生活區(qū)域，以確保防疫安全。
三、餐飲業(yè)疫情后的線(xiàn)上發(fā)展策略
一、疫情后的餐飲業(yè)復(fù)蘇趨勢(shì)
疫情過(guò)后，人們的生活節(jié)奏將逐漸恢復(fù)正軌。在保證安全的前提下，公眾會(huì)重新走出家門(mén)，享受社交與線(xiàn)下消費(fèi)的樂(lè)趣。餐飲行業(yè)預(yù)計(jì)將迎來(lái)一波報(bào)復(fù)性消費(fèi)的熱潮。
以史為鑒：2003年非典時(shí)期的餐飲業(yè)運(yùn)行分析
回望2003年的非典時(shí)期，我國(guó)餐飲業(yè)在疫情初期受到較大影響。隨著疫情得到控制，行業(yè)恢復(fù)效果顯著。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)年三季度后市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)回升迅速，全年餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額突破6000億元大關(guān)，較前一年增長(zhǎng)顯著。這表明雖然疫情對(duì)餐飲業(yè)造成沖擊，但影響是短期的。
疫情推動(dòng)餐飲業(yè)的質(zhì)量提升
疫情不僅使餐飲業(yè)面臨困境，同時(shí)也加速了企業(yè)質(zhì)量的提升。疫情前，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)存在諸多問(wèn)題，如進(jìn)入壁壘低、企業(yè)規(guī)模小、行業(yè)集中度低等。而疫情過(guò)后，行業(yè)有望經(jīng)歷一次并購(gòu)潮，餐飲業(yè)將重新洗牌。
分餐制、消毒餐具、調(diào)整菜譜以及增加服務(wù)等成為新的行業(yè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者更加注重食品安全與衛(wèi)生問(wèn)題，食材可追溯和品牌化將成為競(jìng)爭(zhēng)的新焦點(diǎn)。
餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)與線(xiàn)上發(fā)展
當(dāng)前，我國(guó)餐飲企業(yè)對(duì)于品牌化、供應(yīng)鏈、綠色發(fā)展等方面給予了高度關(guān)注。而在此次疫情的推動(dòng)下，企業(yè)將更加注重線(xiàn)上渠道的建設(shè)。不僅要加強(qiáng)線(xiàn)上線(xiàn)下的雙線(xiàn)服務(wù)能力，而且要探索將傳統(tǒng)的堂食業(yè)務(wù)拓展至外賣(mài)市場(chǎng)，甚至開(kāi)發(fā)半成品、自加熱食品等餐飲零售產(chǎn)品。通過(guò)電商渠道銷(xiāo)售，實(shí)現(xiàn)餐飲零售化。
總結(jié)
無(wú)論是從歷史經(jīng)驗(yàn)還是當(dāng)前趨勢(shì)來(lái)看，餐飲業(yè)在經(jīng)歷疫情后都將迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。而如何抓住這些機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上線(xiàn)下融合發(fā)展、加強(qiáng)品牌建設(shè)與食品安全管理將成為決定餐飲企業(yè)成敗的關(guān)鍵。唯有適應(yīng)變化、積極創(chuàng)新，餐飲業(yè)才能在新的競(jìng)爭(zhēng)格局中立于不敗之地。
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