洲際酒店集團InterContinental Hotels Group PLC（IHG）是全球化的酒店業(yè)巨頭，在全球超過100個國家和地區(qū)經(jīng)營及特許經(jīng)營著約4,400家酒店，共計超過66萬間客房。
洲際旗下囊括了多個知名酒店品牌，包括洲際酒店及度假村（InterContinental Hotels & Resorts）、假日酒店及假日度假酒店（Holiday Inn）、假日酒店（Crowne Plaza Hotels）、智選假日酒店（Holiday Inn Express）以及英迪格酒店(Indigo)等。
洲際集團自1777年成立以來，已成為全球*且網(wǎng)絡(luò)分布最廣的專業(yè)酒店管理集團，擁有豐富的國際酒店管理經(jīng)驗已逾60年。洲際酒店集團也是全球客房數(shù)量最多（超過65萬間）、跨國經(jīng)營范圍最廣的酒店集團之一，遍布近100個國家。在中國大陸，其足跡遍布25個省、區(qū)、市。在2018年世界品牌實驗室發(fā)布的《2018世界品牌500強》榜單中，洲際酒店排名456位，充分體現(xiàn)了其品牌實力和全球影響力。
二、洲際酒店集團西廚房廚師長年度工作績效述評
我要衷心感謝周總、陳總和柯經(jīng)理等領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和信任。正因如此，我有幸得以施展個人才華，為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)?，F(xiàn)將本人近期的工作情況匯報如下：
一、經(jīng)營方面：在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，我集思廣益，制定了合理的經(jīng)營計劃。我們根據(jù)顧客的消費心理，推出了多款綠色食品和營養(yǎng)食品，以吸引更多食客。
二、管理方面：我們堅持以人文本的原則，重視員工的教育和培訓(xùn)。我每天都對員工進行廚藝培訓(xùn)，并鼓勵他們將工作視為自己的事業(yè)。現(xiàn)在，我們的團隊已經(jīng)形成了和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的氛圍。
三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是我們得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我始終嚴把質(zhì)量關(guān)。我們制定了投料標準和制作程序單，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；同時認真聽取前廳員工和賓客的意見和建議，及時改進出品問題。我們還不斷更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：我們嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作。我們規(guī)定了食品原料的存放和處理流程，廚房用具的存放位置等；同時對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地進行定期的溫度和濕度測量，確保食品衛(wèi)生安全。
五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的前提下，我們始終追求降低成本的目標。我總結(jié)出了一些新的降低成本的方法，如掌握庫存狀況，執(zhí)行“先進先出”原則；研制無成本菜品；讓每位員工都了解原料單價等，以達到效益*化。
六、團隊努力成果：通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了一定的進展；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制等方面都取得了顯著的進步。我們也將繼續(xù)努力提升自己和團隊的工作水平。
七、未來展望：面對周邊酒樓和飯店的激烈競爭，我將繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制等方面的工作；同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新；尋求在下個月創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。我深知只有不斷接受挑戰(zhàn)和勇于創(chuàng)新，我們才能在這個行業(yè)中立于不敗之地。
八、我會在已有的基礎(chǔ)上繼續(xù)努力工作加強經(jīng)營管理提升團隊素質(zhì)提升菜品質(zhì)量和服務(wù)水平以應(yīng)對周邊酒樓和飯店的競爭迎接新的挑戰(zhàn)實現(xiàn)公司的經(jīng)濟利益和社會效益*化的目標走向一個更加輝煌的未來！
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