總經(jīng)理辦公室：負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)整個公司的運(yùn)營，涵蓋制度、接待、會議等方面，是公司決策的核心部門。
人力資源部：涵蓋人事、培訓(xùn)、勞資、考勤、保險及職稱等事項(xiàng)。
財務(wù)部：負(fù)責(zé)費(fèi)用收支、預(yù)決算、工商稅務(wù)等工作。
餐飲服務(wù)的差異性：
餐飲服務(wù)是通過餐飲部門工作人員的手工勞動完成的，由于每位工作人員在年齡、性別、性格、素質(zhì)和文化程度等方面的不同，所提供的餐飲服務(wù)也會有所不同。同一服務(wù)員在不同的場合、不同的時間，或面對不同的客人，其服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方式也會有所差異。
選擇承包餐飲公司需要注意的事項(xiàng)：
1. 評估餐飲公司是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全的能力，因?yàn)槿魏紊a(chǎn)都需要利潤來維持。我們需要考察他們是否能保證飯菜質(zhì)量，特別是是否擁有集中采購大量批發(fā)的大型物流中心。
2. 評估餐飲公司是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ健＿@要求餐飲公司詳細(xì)解說并提供管理模式，并實(shí)地考查管理效果。
3. 實(shí)地考查餐飲公司的投資規(guī)模，審慎評估其經(jīng)濟(jì)實(shí)力，并對照其宣傳資料是否相符。
關(guān)于開餐館的注意事項(xiàng)：
1. 門店選址至關(guān)重要，特別是創(chuàng)業(yè)新手需牢記。選址要考慮人流量大的地方，如十字路口、公交車站附近、商業(yè)街和居民樓聚集區(qū)等。
2. 餐廳服務(wù)方面，新手需要考慮到食材供應(yīng)的充足性，因?yàn)閯傞_業(yè)時餐館的生意一般會比較好，客流量大，容易出現(xiàn)食材供應(yīng)不足的情況。
3. 餐廳裝修也是關(guān)鍵，它能夠提高顧客的體驗(yàn)度。新手可以參照同行裝修風(fēng)格并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新。裝修要與經(jīng)營的品類和消費(fèi)人群定位相符合。
關(guān)于餐飲管理的基本方法：
餐飲管理是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等將餐飲管理服務(wù)承包給專業(yè)餐飲公司來管理。常用的餐飲管理方法包括組織圖表、工作種類、工作規(guī)范和工作時間表等。誠信是餐飲經(jīng)營的關(guān)鍵，需要長期樹立品牌，兼顧新與舊的名氣。智商、錢商、事商和經(jīng)營商三者也需要結(jié)合。
所謂錢商，指的是擁有賺錢的天賦，包括靈感、思想、觀念和主意，以及強(qiáng)烈的賺錢愛好和不斷琢磨賺錢方法的堅(jiān)強(qiáng)意志。事商則是指具備處理各種復(fù)雜事務(wù)的天賦，包括敏銳地發(fā)現(xiàn)問題的能力、將復(fù)雜事物條理化的能力，實(shí)際解決問題的協(xié)調(diào)能力，以及處理復(fù)雜局面時處亂不驚的堅(jiān)定意志。而經(jīng)營商，則是擅長整合各種資源優(yōu)勢，制定宏觀與微觀發(fā)展策略的專業(yè)人士。
在餐飲業(yè)的實(shí)際運(yùn)營中，還需要掌握揚(yáng)長避短與揚(yáng)長補(bǔ)短的能力，處理好二者的關(guān)系。在發(fā)揮優(yōu)勢的要回避劣勢，不可強(qiáng)行彌補(bǔ)短板。如果擅長內(nèi)部管理但營銷能力較弱，可以加強(qiáng)營銷方面的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，以彌補(bǔ)不足。
餐飲經(jīng)營管理的方法多種多樣，其中熱情、溫情、冷酷、幽默等是靈活變通的手法。借鑒孫子兵法的智慧，任何事物都需要講究方法，方法得當(dāng)則成功，反之則失敗。在餐飲業(yè)中，要向成功的同行學(xué)習(xí)經(jīng)營之道，關(guān)注顧客需求，靈活應(yīng)對市場變化。
至于餐飲管理的基本方法，六常管理法是其中之一。六常管理法包括常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育。這種方法是由邵德春根據(jù)日本5S方法總結(jié)而來，現(xiàn)如今已成為許多企業(yè)管理的規(guī)則。通過分類、整理、清潔、維護(hù)、規(guī)范和教育的步驟，能夠確保工作場所整潔有序，提高工作效率。在餐飲業(yè)中，六常管理法的應(yīng)用十分廣泛，包括合理控制人力物力、保證店鋪衛(wèi)生、規(guī)范員工行為等。
創(chuàng)業(yè)者開店時，可以學(xué)習(xí)借鑒六常管理法的理念和方法，對店鋪發(fā)展會有積極作用。通過合理分類和整理產(chǎn)品，提高制作效率；保持店鋪衛(wèi)生，確保產(chǎn)品質(zhì)量；規(guī)范員工行為，提高服務(wù)質(zhì)量和效率；不斷進(jìn)行維護(hù)和教育，讓管理理念深入人心。這些方法有助于餐飲業(yè)者更好地管理店鋪，提升經(jīng)營效益。
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