別小瞧了起菜名，一個好的菜名，能讓你的餐廳一個月多掙不少，那什么才算是好菜名呢？標(biāo)準(zhǔn)只有兩點，第一，能體現(xiàn)差異化。第二，能給這道菜增加價值。
1、舉個例子，這家包子店專門在蟹粉小籠包前面加上了稻田兩個字，加稻田的意義，就是在證明它是吃小魚小蝦長大，天然生態(tài)的蟹粉，這就是賦予價值。
2、再比如三秒爆炒黃牛肉，別小看多了三秒兩個字，它卻能體現(xiàn)出這道菜的與眾不同，這也是你的賣點。所以你要盡量把食材來源味道味型工藝等融合到菜名里面。
3、比如長白山榛蘑燉溜達(dá)雞長白山和溜達(dá)雞。這就是在突出食材來源。
4、總結(jié)起來，起菜名，就是要利用好下面這五個關(guān)鍵詞，地域口味品類差異化和賣點進(jìn)行不同組合，以口味加賣點加品類為例。比如你賣漢堡太辣，爆制雞腿餅，太辣是口味，爆汁，是賣點雞腿餅是品類。再比如鹽烤香酥蔥油餅，鹽烤是口味香酥，是賣點蔥油餅是品類。再記住，起菜名大有學(xué)問，他講究的不是名字，有多新奇，而是讓顧客感知到菜品的價值。
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