訂了五個(gè)商品賣(mài)完了，第二次就訂十個(gè)，這樣的訂貨方式方法正確嗎？是不正確的。最近很多伙伴都說(shuō)這個(gè)訂貨不好訂，控制不好這個(gè)量，大多數(shù)人都是看著今天的銷(xiāo)售結(jié)果，看著昨天的訂貨量去訂貨，基本上變成了穿老鞋走老路，永遠(yuǎn)走不出來(lái)。比如說(shuō)今天天氣好，我昨天訂的五個(gè)飯團(tuán)，今天賣(mài)完了，那我今天應(yīng)該訂多少呢？五個(gè)賣(mài)完了，我再多訂幾個(gè)，我訂8個(gè)，我訂10個(gè)，大膽一點(diǎn)，我訂20個(gè)。這個(gè)時(shí)候還覺(jué)得我多努力，你看我都翻了倍訂了，但是8個(gè)10個(gè)、20個(gè)有什么根據(jù)嗎？什么根據(jù)都沒(méi)有，也提不上什么單品管理了，什么訂貨邏輯了。那正確的訂貨思維邏輯，大家都看了很多書(shū)，其中有一條就是您要先做現(xiàn)狀分析。指的是什么呢？就是您要看看這個(gè)五個(gè)面包，賣(mài)完的時(shí)候是誰(shuí)買(mǎi)，在哪個(gè)時(shí)間段賣(mài)完了，其他的消費(fèi)者是不是也想買(mǎi)這面包，沒(méi)買(mǎi)到，到底有多少人需求這個(gè)面包，我們要做這個(gè)分析的。那怎么分析就到外邊，您看一下周邊的商圈，有多少人從您的店鋪經(jīng)過(guò)，有多少人進(jìn)來(lái)想買(mǎi)面包，看了一眼沒(méi)有面包就走了。
要把這些全都分析清楚再做假說(shuō)。就比如說(shuō)我驗(yàn)證了我一小時(shí)從我門(mén)口有60個(gè)人，70個(gè)人路過(guò)，有20個(gè)人進(jìn)來(lái)了，只有兩三個(gè)人買(mǎi)東西了。但是其他的人都失望了，什么也沒(méi)買(mǎi)就走了。如果商品豐富，他們會(huì)不會(huì)買(mǎi)呢？那我就多訂一些面包，看看能不能把他們留住，這叫假說(shuō)。有了假說(shuō)了，貨到了，我們就要做銷(xiāo)售，就要實(shí)施。我們把我們的假說(shuō)在店鋪里面具體的去做一下，看看我們的假說(shuō)和消費(fèi)者來(lái)我們店鋪他的需求是不是一致。最后要做驗(yàn)證我們自己的做法，最終是成功了還是沒(méi)有成功，沒(méi)有成功的原因在哪里？就把這一個(gè)一個(gè)的分析出來(lái)。所以這個(gè)就叫什么呢？PDCA。PDCA不是從訂貨開(kāi)始，是從現(xiàn)狀分析開(kāi)始，現(xiàn)狀分析，假說(shuō)，實(shí)施驗(yàn)證，再改善這么一個(gè)流程。所以我們五個(gè)賣(mài)完了，接下來(lái)并不是說(shuō)增加8個(gè)，增加10個(gè)，增加20個(gè)，我們就要研究一下消費(fèi)者他到底需求多少，有可能還是50個(gè)。所以我們一定要把這個(gè)里邊的單品管理的邏輯理解清楚之后，我們?cè)谟嗀浀臅r(shí)候才能慢慢積累出正確的經(jīng)驗(yàn)。
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