課程描述INTRODUCTION
葡萄酒品鑒培訓(xùn)
· 總經(jīng)理· 副總經(jīng)理· 中層領(lǐng)導(dǎo)
培訓(xùn)講師：溫家琪
課程價(jià)格：￥元/人
培訓(xùn)天數(shù)：1天
日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
葡萄酒品鑒培訓(xùn)
【課程背景】
伴隨著葡萄酒文化的興起與普及，精英人士在外事活動(dòng)中的葡萄酒鑒賞能力受到越來越多的重視，提升葡萄酒的鑒賞能力，掌握科學(xué)飲酒、健康飲酒、文化飲酒，將成為新時(shí)期的潮流。此次匠心籌備的系列課程，圍繞葡萄酒的“鑒賞”與“評(píng)價(jià)”兩大主題，進(jìn)行精致、高效的分享，以期達(dá)到學(xué)以致用的學(xué)習(xí)目標(biāo)。
【課程收益】
通過課程學(xué)習(xí)，學(xué)員能夠：
1）掌握葡萄酒的三種基本分類方法；
2）掌握葡萄酒品鑒的三個(gè)基本步驟；
3）講述2-3個(gè)葡萄酒故事；
4）運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆椒ㄔu(píng)價(jià)葡萄酒并作出精彩的呈現(xiàn)。
【課程大綱】
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課時(shí) |
章 |
節(jié) |
要點(diǎn) |
教學(xué)方法 |
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一 |
4 |
葡萄酒基礎(chǔ) |
分類 |
殘?zhí)橇?、顏色、狀態(tài) |
講授、視頻 |
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大地理 |
新舊世界/產(chǎn)區(qū) |
提問、講授 |
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香氣 |
香氣分類、來源與甄別 |
提問、討論 |
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顏色 |
顏色的來源與鑒別意義 |
提問、討論 |
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口感 |
味道/酒體/單寧/回味的定向分析 |
提問、討論 |
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配餐 |
配餐常識(shí)與營養(yǎng)學(xué) |
講授、討論 |
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二 |
2 |
葡萄酒品鑒 |
舊世界 |
兩個(gè)代表國家，六個(gè)葡萄酒故事 |
圖示、講授 |
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新世界 |
兩個(gè)代表國家，六個(gè)葡萄酒故事 |
圖示、講授 |
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品鑒1 |
品鑒第一款酒 |
演練、講授 |
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五大名莊 |
法國五大名莊詳解 |
圖示、講授 |
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開瓶與貯藏 |
學(xué)習(xí)不同酒款的開瓶方法和貯藏條件 |
視頻、講授 |
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品鑒2 |
品鑒第二款酒 |
演練、講授 |
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品酒氛圍 |
不同場(chǎng)合的品鑒氛圍營造，葡萄酒心理學(xué) |
視頻、講授 |
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三 |
2 |
葡萄酒素養(yǎng) |
葡萄酒的保健功能 |
營養(yǎng)學(xué)知識(shí) |
講授、視頻 |
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酒評(píng)的線索 |
觀/聞/嘗 |
測(cè)評(píng)、講授 |
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品鑒3 |
品鑒第三款酒 |
演練、講授 |
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酒評(píng)的手法 |
賦/比/興 |
測(cè)評(píng)、講授 |
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酒評(píng)的呈現(xiàn) |
VAK |
測(cè)評(píng)、講授 |
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品鑒4 |
品鑒第四款酒 |
演練、講授 |
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隨堂考評(píng) |
檢驗(yàn)學(xué)習(xí)成果，呈現(xiàn)一款酒評(píng) |
測(cè)評(píng)、講授 |
【物料準(zhǔn)備與注意事項(xiàng)】
關(guān)注到學(xué)員需求與客戶層級(jí)，從分類角度考慮，建議葡萄酒選取3-5款，每支酒（750ml）供7-10名學(xué)員品鑒，包括：1、新世界干型氣泡酒；2、舊世界干白；3、舊世界干紅；4、新世界半甜紅；5、貴腐或冰酒（一般為375ml/支，采購數(shù)量須加倍）；6、法棍切片/蘇打餅干/肉干/藍(lán)莓/礦泉水/葡萄汁。
同時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)備一定數(shù)量的專業(yè)酒具，其中包括：醒酒器、分酒器、高腳杯、冰桶、吐酒桶、開瓶器、倒酒器、紙巾、托盤等。
結(jié)合課程需求，可能需要準(zhǔn)備的教具包括：酒鼻子或擦擦嗅、眼罩、酒評(píng)報(bào)告、備用簽字筆等。
因涉及較多物料的采購，建議至少提前20個(gè)工作日確定課程實(shí)施計(jì)劃。
葡萄酒品鑒培訓(xùn)
轉(zhuǎn)載：http://xvaqeci.cn/gkk_detail/248039.html
已開課時(shí)間Have start time
- 溫家琪