從"海鮮之城"到"研發(fā)高地"：營(yíng)口食品產(chǎn)業(yè)的升級(jí)密碼
渤海之濱，遼河入海口，一座因港而興的城市——營(yíng)口，正悄然書(shū)寫(xiě)著食品產(chǎn)業(yè)的新篇章。作為東北重要的沿海經(jīng)濟(jì)帶節(jié)點(diǎn)城市，營(yíng)口不僅坐擁豐富的海洋資源與農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，更在"十四五"規(guī)劃指引下，通過(guò)打造食品研發(fā)管理中心，加速?gòu)?食品加工大市"向"食品創(chuàng)新強(qiáng)市"轉(zhuǎn)型。這個(gè)承載著產(chǎn)業(yè)升級(jí)使命的研發(fā)管理中心，究竟如何串聯(lián)起生產(chǎn)、技術(shù)、人才的全鏈條？又將為區(qū)域經(jīng)濟(jì)帶來(lái)哪些新動(dòng)能？
一、戰(zhàn)略定位：構(gòu)建"研發(fā)+生產(chǎn)+銷(xiāo)售"全周期生態(tài)
在遼河經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)的規(guī)劃藍(lán)圖中，一座占地10000平方米的綜合性食品深加工基地已初現(xiàn)雛形。這里不僅規(guī)劃了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車(chē)間、智能化倉(cāng)儲(chǔ)中心、配套辦公生活區(qū)，更將核心功能聚焦于"食品研發(fā)管理中心"的建設(shè)。據(jù)相關(guān)規(guī)劃披露，該中心將打破傳統(tǒng)食品企業(yè)"重生產(chǎn)輕研發(fā)"的局限，形成"前端研發(fā)-中端加工-后端銷(xiāo)售"的閉環(huán)生態(tài)。
值得關(guān)注的是，基地的產(chǎn)品布局深度契合營(yíng)口的資源稟賦。作為中國(guó)北方重要的海鮮產(chǎn)地，營(yíng)口的海產(chǎn)品加工占比長(zhǎng)期居?xùn)|北前列，此次研發(fā)中心將重點(diǎn)攻關(guān)海鮮產(chǎn)品的深加工技術(shù)，涵蓋即食海鮮、冷凍調(diào)理品、海洋功能食品等細(xì)分領(lǐng)域。例如，針對(duì)傳統(tǒng)海鮮制品保質(zhì)期短、風(fēng)味流失的痛點(diǎn)，研發(fā)團(tuán)隊(duì)正探索超高壓滅菌、低溫鎖鮮等新技術(shù)，力爭(zhēng)將海鮮產(chǎn)品的貨架期延長(zhǎng)30%以上，同時(shí)保留90%以上的原始風(fēng)味。
更具突破性的是預(yù)制菜領(lǐng)域的布局。2025年，遼寧省食品工業(yè)協(xié)會(huì)為營(yíng)口廣源食品有限公司授予"遼寧預(yù)制菜研發(fā)基地"牌匾，這標(biāo)志著營(yíng)口在預(yù)制菜研發(fā)上已走在全省前列。研發(fā)管理中心將與該基地形成聯(lián)動(dòng)，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)東北特色預(yù)制菜，如酸菜白肉、鍋包肉、海鮮燜子等，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化配方、工業(yè)化生產(chǎn)，讓"東北味道"以更便捷的形式走向全國(guó)餐桌。目前，相關(guān)團(tuán)隊(duì)已完成10余款預(yù)制菜的工藝定型，部分產(chǎn)品已進(jìn)入市場(chǎng)測(cè)試階段。
二、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)：產(chǎn)學(xué)研協(xié)同下的技術(shù)突圍
食品研發(fā)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，最終體現(xiàn)在技術(shù)創(chuàng)新能力上。營(yíng)口食品研發(fā)管理中心的一大亮點(diǎn)，便是構(gòu)建了"政府引導(dǎo)+企業(yè)主體+高校支撐"的產(chǎn)學(xué)研協(xié)同機(jī)制。在"遼寧預(yù)制菜研發(fā)基地"啟動(dòng)儀式上，省內(nèi)多所高校的食品科學(xué)專家便已入駐，形成"實(shí)驗(yàn)室-中試線-生產(chǎn)線"的快速轉(zhuǎn)化通道。
以海洋食品科技為例，樂(lè)林（營(yíng)口）海洋食品科技生產(chǎn)基地的落戶，為研發(fā)中心注入了新的技術(shù)活力。該項(xiàng)目聚焦海洋生物活性物質(zhì)提取、海洋功能食品開(kāi)發(fā)等前沿領(lǐng)域，與大連海洋大學(xué)、沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校建立了聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室。據(jù)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人介紹，團(tuán)隊(duì)正在研發(fā)的"海洋膠原蛋白肽"產(chǎn)品，已通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證其美容、抗衰老功效，預(yù)計(jì)2026年可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。這種從"論文"到"產(chǎn)品"的轉(zhuǎn)化周期，較傳統(tǒng)模式縮短了50%以上。
政策層面的支持更為創(chuàng)新提供了沃土。營(yíng)口市科技局、工業(yè)和信息化局等部門(mén)聯(lián)合出臺(tái)《食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新扶持辦法》，對(duì)入駐研發(fā)中心的企業(yè)給予研發(fā)費(fèi)用15%的補(bǔ)貼，對(duì)獲得省級(jí)以上科技獎(jiǎng)項(xiàng)的項(xiàng)目額外獎(jiǎng)勵(lì)50萬(wàn)元。2025年上半年，已有8家食品企業(yè)通過(guò)該政策獲得共計(jì)320萬(wàn)元的資金支持，直接推動(dòng)了12項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)的攻關(guān)。
三、人才支撐：從"引才"到"育才"的生態(tài)構(gòu)建
研發(fā)能力的提升，離不開(kāi)專業(yè)人才的聚集。在營(yíng)口市人力資源市場(chǎng)發(fā)布的招聘信息中，"食品研發(fā)員"崗位常年在列。以營(yíng)口德華食品有限公司為例，其開(kāi)出的食品研發(fā)員崗位雖起薪2500元，但明確標(biāo)注"提供高校導(dǎo)師帶教、研發(fā)項(xiàng)目分紅"等福利，吸引了不少食品科學(xué)專業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生。
為了破解"引才容易留才難"的困局，研發(fā)管理中心聯(lián)合營(yíng)口職業(yè)技術(shù)學(xué)院開(kāi)設(shè)"食品研發(fā)定向班"。該班級(jí)采用"企業(yè)出題、學(xué)校授課、項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)"的培養(yǎng)模式，企業(yè)全程參與課程設(shè)計(jì)，學(xué)生在校期間即可參與真實(shí)的研發(fā)項(xiàng)目。2025年首期50名學(xué)員中，已有38人被本地食品企業(yè)提前"預(yù)訂"，實(shí)現(xiàn)了人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)需求的精準(zhǔn)對(duì)接。
針對(duì)高端人才，營(yíng)口市推出"海鷗計(jì)劃"，對(duì)引進(jìn)的食品領(lǐng)域博士、行業(yè)專家給予最高50萬(wàn)元的安家補(bǔ)貼，提供100平方米的人才公寓，并協(xié)助解決配偶就業(yè)、子女入學(xué)等問(wèn)題。目前，研發(fā)中心已吸引12名博士、5名行業(yè)資深專家入駐，其中3人牽頭的項(xiàng)目已被列入省級(jí)重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃。
四、產(chǎn)業(yè)協(xié)同：從"單點(diǎn)突破"到"集群發(fā)展"的躍升
食品研發(fā)管理中心的價(jià)值，不僅在于自身的技術(shù)突破，更在于對(duì)整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)集群的帶動(dòng)作用。根據(jù)《營(yíng)口市糧油加工和飲食品產(chǎn)業(yè)"十四五"發(fā)展規(guī)劃》，到2025年末，全市食品產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值要突破500億元，其中研發(fā)驅(qū)動(dòng)的高附加值產(chǎn)品占比需達(dá)到35%以上。研發(fā)管理中心正是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的"引擎"。
在空間布局上，研發(fā)管理中心與濱海新興產(chǎn)業(yè)園區(qū)形成"雙核聯(lián)動(dòng)"。濱海園區(qū)作為營(yíng)口經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)的重要載體，已規(guī)劃了食品加工區(qū)、冷鏈物流區(qū)、檢測(cè)認(rèn)證區(qū)等功能板塊，與研發(fā)中心的"大腦"功能形成互補(bǔ)。例如，園區(qū)內(nèi)的冷鏈物流中心可實(shí)現(xiàn)研發(fā)產(chǎn)品的快速配送，檢測(cè)認(rèn)證中心則為新產(chǎn)品上市提供權(quán)威背書(shū)，這種"研發(fā)在中心、轉(zhuǎn)化在園區(qū)"的模式，大幅提升了產(chǎn)業(yè)協(xié)同效率。
產(chǎn)業(yè)鏈的延伸效應(yīng)也在逐步顯現(xiàn)。隨著預(yù)制菜、海洋功能食品等新品類的崛起，上游的水產(chǎn)養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品種植基地開(kāi)始調(diào)整結(jié)構(gòu)，專門(mén)為研發(fā)中心提供標(biāo)準(zhǔn)化原料；下游的電商平臺(tái)、連鎖餐飲企業(yè)則與研發(fā)中心建立定制化合作，根據(jù)市場(chǎng)需求反向推動(dòng)研發(fā)方向。數(shù)據(jù)顯示，2025年前三季度，營(yíng)口食品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈配套企業(yè)數(shù)量同比增加22%，產(chǎn)業(yè)集群的集聚效應(yīng)初步凸顯。
結(jié)語(yǔ)：從"營(yíng)口制造"到"營(yíng)口創(chuàng)造"的新征程
站在渤海之濱遠(yuǎn)眺，營(yíng)口食品研發(fā)管理中心的大樓正拔地而起，這里不僅承載著技術(shù)創(chuàng)新的夢(mèng)想，更勾勒出東北食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)的清晰路徑。從海鮮深加工到預(yù)制菜研發(fā)，從產(chǎn)學(xué)研協(xié)同到人才生態(tài)構(gòu)建，營(yíng)口用實(shí)踐證明：傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，關(guān)鍵在于以研發(fā)為支點(diǎn)，撬動(dòng)技術(shù)、人才、資本的全面整合。隨著研發(fā)管理中心的逐步完善，我們有理由相信，這座"海鮮之城"將以更強(qiáng)勁的創(chuàng)新力，書(shū)寫(xiě)"營(yíng)口創(chuàng)造"的新篇章，為東北老工業(yè)基地振興注入新的食品產(chǎn)業(yè)動(dòng)能。
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