食品生產(chǎn)加工企業(yè)的質量安全管理制度是確保食品質量和安全的關鍵，以保障消費者的健康和安全。企業(yè)必須嚴格遵守相關的法律法規(guī)，如《產(chǎn)品質量法》、《標準化法》、《計量法》以及《食品衛(wèi)生法》等，確保產(chǎn)品符合國家有關標準的要求。
企業(yè)的設立應符合法律、行政法規(guī)及國家相關政策規(guī)定。對于需要生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，企業(yè)必須在取得生產(chǎn)許可資質的前提下進行生產(chǎn)。企業(yè)應建立并完善各項管理制度，提高質量管理水平。企業(yè)負責人和主要管理人員應掌握食品質量安全相關的法律法規(guī)知識，并具備與食品生產(chǎn)相適應的專業(yè)技術和管理能力。
企業(yè)應具備先進的生產(chǎn)設備、工藝設備及相關輔助設備，擁有與確保產(chǎn)品質量合格相適應的原料處理、加工、貯存等場所。企業(yè)應具備科學合理的食品加工工藝流程，嚴格控制生產(chǎn)加工過程的關鍵環(huán)節(jié)。
原材料、添加劑等必須符合國家相關規(guī)定，嚴格實行進貨驗貨制度，杜絕使用非食用性原輔材料加工食品。企業(yè)應按照有效的產(chǎn)品標準組織生產(chǎn)，無強制性標準規(guī)定的，應符合企業(yè)自我聲明采用的標準要求。企業(yè)應具備質量檢驗和計量檢測手段，并定期對檢驗和檢測儀器進行校準和檢定。
企業(yè)應從原材料采購到產(chǎn)品銷售實施全過程質量管理，建立標準體系，實行標準化管理。食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具、設備應保持清潔安全，對食品無污染。產(chǎn)品出廠前必須經(jīng)過嚴格檢驗，確保產(chǎn)品合格。
產(chǎn)品標識標注及食品市場準入標志的使用應符合國家有關規(guī)定。企業(yè)必須持續(xù)滿足保證產(chǎn)品質量安全的環(huán)境條件和衛(wèi)生要求，建立生產(chǎn)記錄和銷售記錄，保存與食品質量安全有關的資料。
為加強食品生產(chǎn)加工企業(yè)的質量安全管理，提高食品質量安全水平，保障人民群眾的安全健康，根據(jù)國家質檢總局的相關規(guī)定，食品生產(chǎn)加工企業(yè)的質量安全管理必須符合以下要求：
1. 凡是在特定區(qū)域內從事以銷售為目的的食品生產(chǎn)加工經(jīng)營活動，必須符合國家質檢總局的相關規(guī)定和要求。
2. 食品必須符合國家法律、行政法規(guī)和各類標準的質量規(guī)定，保障身體健康和生命安全，不得存在不合理的危險。
3. 對實行食品質量安全市場準入制度的企業(yè)，必須具備保證食品質量安全的生產(chǎn)條件，按規(guī)定獲得工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證（食品生產(chǎn)許可證）。生產(chǎn)的食品必須經(jīng)檢驗合格并加印（貼）市場準入標志后方可出廠銷售。
4. 企業(yè)應定期提交年審報告，證明其持續(xù)滿足食品質量安全必備條件。
5. 食品生產(chǎn)加工企業(yè)的設立應符合法律法規(guī)和國家產(chǎn)業(yè)政策的要求。
6. 企業(yè)必須具備與保證產(chǎn)品質量安全相適應的環(huán)境條件和衛(wèi)生要求，建立相應的記錄檔案，保存與食品質量安全有關的資料。
7. 企業(yè)應具備先進的生產(chǎn)設備、工藝裝備和相關輔助設備，以及適應產(chǎn)品加工、包裝、貯存的廠房或場所。特殊的設備和場所應符合相關法規(guī)和技術規(guī)范。
第一條：食品生產(chǎn)加工企業(yè)所使用的原材料、食品添加劑（包括食品加工助劑）、包裝材料和容器等必須符合國家相關法規(guī)的規(guī)定。企業(yè)需實施嚴格的進貨驗收制度，并建立詳盡的臺賬。任何不符合質量安全要求的原材料，都不得用于食品生產(chǎn)加工。嚴禁使用過期、失效、變質、污穢不潔、回收的或受到其他污染的食品原材料或非食用的原輔料進行生產(chǎn)。若所使用的原輔料屬于生產(chǎn)許可證管理范疇，則必須選購獲證企業(yè)的產(chǎn)品。使用的食品添加劑情況和國家要求備案的其他事項需向所在地縣級質量技術監(jiān)督部門報備。
第二條：食品生產(chǎn)加工企業(yè)應采用科學、合理的食品加工工藝流程。在生產(chǎn)過程中，必須嚴格規(guī)范操作，以防止生物性、化學性、物理性污染的發(fā)生。確保待加工食品與直接入口食品、原料與半成品、成品之間不會發(fā)生交叉污染。食品的生產(chǎn)過程不得接觸有毒有害物品或其他不潔物品。
第三條：企業(yè)必須依據(jù)有效的產(chǎn)品標準組織生產(chǎn)。若企業(yè)依據(jù)自身標準進行生產(chǎn)并實施食品質量安全市場準入管理，其企業(yè)標準必須符合法律法規(guī)及相關國家標準、行業(yè)標準的要求，不得降低食品質量安全指標。
第四條：食品生產(chǎn)加工企業(yè)應擁有一支專業(yè)的技術團隊，包括熟練的技術工人、質量管理人員和檢驗人員。所有從事食品生產(chǎn)加工的人員必須身體健康，無傳染性疾病和影響食品質量安全的其他疾病，并持有有效的健康證明。檢驗人員必須具備相關產(chǎn)品的檢驗能力，并取得從事食品質量檢驗的資質。企業(yè)人員應具備相應的食品質量安全知識，特別是負責人和主要管理人員應了解與食品質量安全相關的法律法規(guī)。
第五條：企業(yè)應具備與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應的質量安全檢驗和計量檢測手段。所有的檢驗、檢測儀器必須經(jīng)過計量檢定合格或校準，滿足使用要求且在有效期限內方可使用。企業(yè)應具備產(chǎn)品出廠檢驗能力，并按照規(guī)定實施出廠檢驗，未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的產(chǎn)品不得出廠銷售。
第六條：企業(yè)應建立完善的質量管理體系，在生產(chǎn)的全過程實施標準化管理。這包括從原材料采購、生產(chǎn)過程控制與檢驗、產(chǎn)品出廠檢驗到售后服務的全過程質量管理。鼓勵企業(yè)獲取質量體系認證或HACCP認證，以提高企業(yè)的質量管理水平。
第七條：出廠銷售的食品應進行預包裝或使用其他形式的包裝。用于包裝的材料必須清潔、安全，符合國家相關法律法規(guī)和標準的要求。出廠銷售的食品必須有標簽標識，且標簽標識應符合國家相關法律法規(guī)和標準的要求。
第八條：貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備、洗滌劑、消毒劑等必須安全、清潔，對食品無污染，并能滿足保證食品質量安全的需要。
第九條：在食品生產(chǎn)加工過程中，嚴禁下列行為：
1. 違反國家標準規(guī)定使用或濫用食品添加劑；
2. 使用非食用原料生產(chǎn)食品，或加入非食品用化學物質；
3. 使用未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的肉類生產(chǎn)食品，或使用病死、毒死、死因不明的禽畜獸水產(chǎn)動物生產(chǎn)食品；
4. 在食品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格食品；
5. 偽造食品產(chǎn)地，冒用他人廠名廠址或質量標志；
6. 生產(chǎn)和使用國家命令淘汰的食品及相關產(chǎn)品。
第十條：食品生產(chǎn)企業(yè)應建立并執(zhí)行以下食品安全管理制度：
1. 制定本單位詳細的食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施；
2. 規(guī)劃本單位食品經(jīng)營場所的衛(wèi)生設施改善；
3. 組織本單位員工進行食品安全相關法規(guī)和知識的培訓；
4. 執(zhí)行并不斷完善從業(yè)人員健康管理制度；
5. 嚴格執(zhí)行食品安全標準；
6. 協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構進行食品安全監(jiān)督和監(jiān)測工作。
第十一條：食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負責。他們應依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督并承擔社會責任。他們需嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》以及其他相關法規(guī)的要求。
第十二條：法律依據(jù)詳見《中華人民共和國食品安全法》等相關法律文件。各級及有關部門在食品安全監(jiān)督管理方面有明確的職責和權力劃分，確保食品安全得到有效保障。
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