只走全直營模式的海底撈突然宣布放開加盟了。要知道，堅持直營模式，它已經(jīng)堅持了三十年了。況且，過去的23年，海底撈的業(yè)績跟利潤均創(chuàng)了歷史新高，它的利潤不低于四十四億人民幣，顯然放開加盟僅不只是為了賺一點(diǎn)加盟費(fèi)，而是有更多別的原因。
1、首先是短期業(yè)績，雖然亮眼，但是長期生存下去才是根本之道。當(dāng)下的餐飲實(shí)體都面臨著前所未有的困難。據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，百分之六十以上的餐飲企業(yè)都處于經(jīng)營困難，持續(xù)虧損狀態(tài)。而海底撈過去的一路發(fā)展也并非一帆風(fēng)順，單在二一年，為了應(yīng)對疫情，就關(guān)店三百多家，導(dǎo)致當(dāng)年直接虧損四十多億。作為任何一家企業(yè)，雖然利潤增長很重要，但是活下去才是根本。所以放開加盟是為了應(yīng)對長期的市場而做的準(zhǔn)備。因?yàn)榧用思绒D(zhuǎn)嫁了風(fēng)險，同時又提高了運(yùn)營效率。
2、其次是海底撈想要獲得持續(xù)的業(yè)績增長，下沉市場是必然選擇。海底撈原有的門店基本上都在一二線城市門店密集，便于管理，運(yùn)營效率也較高，但是縱觀一二線已經(jīng)是餐飲的紅海，競爭只會越來越加劇。如果下沉市場依然采用直營模式，必然會面臨投大風(fēng)險高效率低的問題。如果放開加盟可以有效的整合當(dāng)?shù)赜袑?shí)力的加盟商，同時可以獲得需缺點(diǎn)位資源，更好的實(shí)現(xiàn)品牌，跟加盟商的供贏關(guān)系。開放加盟一定是海底撈在對的時候做出對的決策，且從他一貫的經(jīng)營理念來看，放開加盟不是為了來割韭菜，而是為了給企業(yè)帶來更強(qiáng)勁的增長。
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