課程描述INTRODUCTION
（中、西）餐宴禮儀培訓(xùn)
· 銷售經(jīng)理· 市場經(jīng)理· 業(yè)務(wù)代表· 客服經(jīng)理
培訓(xùn)講師：張揚(yáng)
課程價格：￥元/人
培訓(xùn)天數(shù)：2天
日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
（中、西）餐宴禮儀培訓(xùn)
課程收益：
1.通過培訓(xùn)使學(xué)員掌握中餐禮儀、中餐禮儀禁忌
2.通過培訓(xùn)使學(xué)員掌握西餐用餐流程、西餐禮儀
3.使學(xué)員餐宴禮儀素養(yǎng)顯著提升
授課對象：所有人
課程大綱：
第一講：中餐禮儀－細(xì)節(jié)決定成敗
一、設(shè)宴及邀請禮儀
1.宴請的準(zhǔn)備
（1）提前確定宴會的時間、地點(diǎn)、人員
（2）合理的方式進(jìn)行邀請
（3）制定合適的菜單（不以昂貴為首要標(biāo)準(zhǔn)）
（4）席位編排、布置現(xiàn)場
（5）離座的講究
2.餐桌的禮儀
（1）點(diǎn)菜與上菜的禮節(jié)
（2）用餐的氣氛以及禁忌
（3）筷子的使用禁忌
（4）餐桌的入席與退席
3.中餐餐具的準(zhǔn)確使用方法
（1）杯
（2）筷
（3）匙
（4）盤
（5）碗
（6）濕毛巾、餐巾、餐巾紙、牙簽、水盂的使用規(guī)范
（7）酒水
二、中餐中飲酒文化
1.酒類器皿
2.敬酒次序
3.勸酒禮儀
三、中餐的禁忌
1.餐桌上失態(tài)怎么辦？
2.吃相禁忌
3.話語禁忌
第二講：認(rèn)識西餐、懂得西餐－彰顯儒雅氣質(zhì)
一、中西飲食習(xí)慣和禮儀的差異
1.風(fēng)格上
2.桌次上
3.座次安排上
二、了解西餐菜式
1.法式菜
2.英式菜
3.美式菜
4.意式菜
5.俄式菜
三、認(rèn)識西餐餐具
1.常用餐具
2.常用餐盤
3.常用酒杯
四、西餐用餐前的準(zhǔn)備
1.預(yù)約與入座
2.著裝
3.餐巾的使用
4.點(diǎn)菜
五、西餐的點(diǎn)菜順序
1.開胃菜
2. 湯
3. 副菜
4.主菜
5.蔬菜類菜肴
6.甜品
7.咖啡
六、西餐的餐桌儀態(tài)
1.由座位左側(cè)入座，身體上身保持自然挺直
2.招呼服務(wù)生時，掌心朝向自己，然后揮動四指
3.身體離桌緣約 2 個拳頭遠(yuǎn)
4.吃任何一道菜均應(yīng)食物就口
5.手肘不宜擱在桌上或是椅背上
6.用餐時不蹺二郎腿
七、西餐用餐禮儀
1.刀叉的禮儀
2.喝湯的禮儀
3.吃面包
4.吃色拉
5.用主餐
6.用甜點(diǎn)
7.用飲料
8.中途離席
八、西餐用餐中突發(fā)事件處理
1.打噴嚏時
2.感冒時
3.他人嗆到時
4.東西掉到地上時
5.其它常見事項
（中、西）餐宴禮儀培訓(xùn)
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