《互聯(lián)網(wǎng)時代餐飲4+1競爭力建設(shè)》
發(fā)布時間:2018-07-03 16:09:02
講師：孫紅偉 瀏覽次數(shù)：2589
課程描述INTRODUCTION
互聯(lián)網(wǎng)餐飲競爭力提升培訓(xùn)課程
培訓(xùn)講師：孫紅偉
課程價格：￥元/人
培訓(xùn)天數(shù)：2天
日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
互聯(lián)網(wǎng)餐飲競爭力提升培訓(xùn)課程
【培訓(xùn)對象】 餐飲企業(yè)中高層管理人員
【培訓(xùn)特點】 融顧問式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實務(wù)”結(jié)合：
案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂視頻+故事游戲+室內(nèi)拓展
【五“非”優(yōu)勢】 系統(tǒng)專業(yè)：十多年酒店餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗總結(jié)與積累，非行業(yè)外“空降兵”。
品質(zhì)高端：多年總裁班培訓(xùn)經(jīng)驗，課程內(nèi)容前沿高端，非普通培訓(xùn)層次。
深層互動：課堂氛圍激情生動，互動緊繞課程主題內(nèi)容，非嘩眾取寵。
易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實用，非業(yè)外案例方法，好聽不實用。
效果承諾：解決實際問題為導(dǎo)向，結(jié)合現(xiàn)場訓(xùn)練，配贈課程送轉(zhuǎn)化資料，非一次性服務(wù)。
【課程背景】：
如果沒有競爭對手，就沒有必要打造競爭力。競爭力的*目的是使企業(yè)盡可能效地比競爭對手占有持久的優(yōu)勢。
“短期企業(yè)運作的是資產(chǎn)，中期企業(yè)運作的是人才，長期企業(yè)運作的是文化”。如何用“文化”運作企業(yè)，已成為很多餐飲企業(yè)老總管理的命題。過去研究競爭力，我們強調(diào)產(chǎn)業(yè)特點，找到好產(chǎn)業(yè)，就意味著能賺錢。但研究表明，行業(yè)內(nèi)部企業(yè)之間的利潤差距遠遠大于行業(yè)之間的差距。因此，對競爭力的研究已轉(zhuǎn)向?qū)ζ髽I(yè)核心競爭能力的研究。
在互聯(lián)網(wǎng)時代到來的競爭激烈的今天，餐飲企業(yè)欲長期穩(wěn)定地持續(xù)發(fā)展，除具備與時俱進的強勢文化外，還應(yīng)有為企業(yè)攫取超額利潤的工具――體驗型競爭力。沒有獨占的競爭優(yōu)勢，沒有自己所依賴的生存和發(fā)展的強項，長時間居于領(lǐng)先地位是很困難的。
本課程將立體化、全方位地剖析和傳授在互聯(lián)網(wǎng)時代，餐飲企業(yè)在用“文化”運作企業(yè)過程中，如何在理念、精神、作風(fēng)、環(huán)境、管理模式、服務(wù)模式、實施方式等內(nèi)容方面快速提升企業(yè)的競爭優(yōu)勢和實力。
【課程收益】：
了解培育體驗型競爭力的必要性
掌握判斷自身企業(yè)是否有體驗型競爭力的方法
熟悉企業(yè)文化與體驗型競爭力的關(guān)系
熟悉企業(yè)培育體驗型競爭力的不同模式
掌握體驗型競爭力的培育方法
掌握培養(yǎng)持續(xù)性的體驗型競爭力的方法
掌握如何利用企業(yè)的核心優(yōu)勢快速成長
【課程大綱】：
前 奏 餐飲競爭力“*”與“金管道”
一、餐飲競爭力“*”之“道”
二、餐飲競爭力“金管道”價值鏈
三、餐飲競爭力“三字經(jīng)”
簡約、創(chuàng)新、*
第一章節(jié) 競爭潛力挖掘機 —— 新常態(tài)下餐飲競爭力解析
一、餐飲企業(yè)競爭力解析
1、餐飲企業(yè)競爭力的幾大表現(xiàn)維度
2、餐飲企業(yè)成功的3C關(guān)鍵要素分析
3、餐飲企業(yè)競爭力的3大取舍標準
二、新常態(tài)下的餐飲競爭特征
1、餐飲市場環(huán)境的*特征
2、互聯(lián)網(wǎng)時代顧客的消費特征與新需求
3、新常態(tài)下對餐飲經(jīng)營管理的新要求
三、餐飲企業(yè)競爭力的挖掘
1、顧客5大心智模式解析
2、挖掘市場競爭潛力的幾大要素
3、挖掘市場競爭潛力的方法工具
4、企業(yè)文化內(nèi)涵挖掘與提煉
培訓(xùn)方式：
1、數(shù)據(jù)案例分析動態(tài)趨勢
2、小組探討企業(yè)優(yōu)劣診斷
3、頭腦風(fēng)暴企業(yè)競爭戰(zhàn)略
4、潛力挖掘工具現(xiàn)場實操
第二章節(jié) 競爭實力播種機 —— 新時期餐飲4+1競爭體系建設(shè)
一、餐飲4+1體驗型競爭力模型與創(chuàng)新建設(shè)
1、4+1體驗型競爭力的*目標
2、物質(zhì)與形象層面競爭力創(chuàng)新建設(shè)與具體標準
1)企業(yè)現(xiàn)場硬件工具布局設(shè)計5大法寶
2)技術(shù)、產(chǎn)品創(chuàng)新模式、機制、風(fēng)險防御
3、行為層面競爭力創(chuàng)新建設(shè)與具體標準
1)接待服務(wù)流程創(chuàng)新及附加值提升方法
2)現(xiàn)場人員綜合表現(xiàn)能力打造方法
3)高績效業(yè)務(wù)能力打造方法
4)崗位服務(wù)銷售話術(shù)、“一句話”營銷建設(shè)運用
4、制度層面競爭力創(chuàng)新建設(shè)與具體標準
1)企業(yè)人員軟實力展現(xiàn)機制建設(shè)運用
2)經(jīng)營政策創(chuàng)新機制建設(shè)運用
5、文化層面競爭力創(chuàng)新建設(shè)與具體標準
二、餐飲4+1競爭力建設(shè)的9大秘訣運用
三、餐飲4+1競爭力具體實施的5大策略
人員、產(chǎn)品、環(huán)境、工具、方法
培訓(xùn)方式：
1.視頻分享餐飲體驗型競爭力成果
2.案例解析4+1競爭力建設(shè)實施方法
3.互動訓(xùn)練競爭力具體內(nèi)容設(shè)計與實操
4.小組PK競爭力創(chuàng)新運用
5.總結(jié)制定競爭力建設(shè)與實施計劃
第三章節(jié) 競爭持續(xù)力發(fā)動機 —— 餐飲適應(yīng)性競爭持續(xù)力建設(shè)
一、大數(shù)據(jù)時代創(chuàng)建體驗式粉絲經(jīng)濟的方法
1、大數(shù)據(jù)時代客戶關(guān)系、粘度管理機制建設(shè)方法
2、如何運用企業(yè)文化張力粘住高價值忠實顧客
二、互聯(lián)網(wǎng)時代如何抓住市場導(dǎo)向機遇提升企業(yè)競爭層次
1、使企業(yè)適應(yīng)環(huán)境的變化
2、提高企業(yè)市場競爭位勢
3、維持企業(yè)長期競爭優(yōu)勢
三、如何通過組織、管理創(chuàng)新提升企業(yè)競爭層次
1、制定組織、管理創(chuàng)新戰(zhàn)略，選擇合適的創(chuàng)新模式
2、制定創(chuàng)新計劃、機制
四、企業(yè)經(jīng)營危機風(fēng)險逆轉(zhuǎn)管理方法
1、餐飲經(jīng)營的危機應(yīng)對策略
2、餐飲產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、轉(zhuǎn)型與升級策略
3、推動餐飲成長和盈利的核心要素運用
4、餐飲“贏在氣勢”的策略運用
培訓(xùn)方式：
1.視頻解析大數(shù)據(jù)時代顧客需求升級
2.案例解析建設(shè)科學(xué)機制的成果與方法
3.小組PK持續(xù)模式創(chuàng)新方法運用
4.總結(jié)分享企業(yè)價值創(chuàng)造的持續(xù)之道
【落地運用】：
1、贈送課后工作中直接運用的資料工具：
《企業(yè)競爭潛力挖掘清單》、《企業(yè)競爭優(yōu)勢診斷工具》、《企業(yè)信用打造清單》、《企業(yè)服務(wù)銷售運作手冊》、《企業(yè)服務(wù)銷售話術(shù)清單》、《員工業(yè)務(wù)提升培訓(xùn)教材》、《顧客維護與管理工具》
2、《課后試題》、《課程轉(zhuǎn)化實施計劃清單》
【備注】：
本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場根據(jù)學(xué)員反饋信息對本主題課件內(nèi)容作適當調(diào)整；
企業(yè)需按照《培訓(xùn)物料清單》與“會場布置要求”提前做好充分準備工作；
企業(yè)、機構(gòu)未經(jīng)授權(quán)不得在課堂現(xiàn)場錄像和錄音。
本課綱為孫鷹老師版權(quán)內(nèi)容，抄襲、貼用、偽原創(chuàng)均屬侵權(quán)。
互聯(lián)網(wǎng)餐飲競爭力提升培訓(xùn)課程
轉(zhuǎn)載：http://xvaqeci.cn/gkk_detail/30212.html
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