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西餐禮儀的培訓

【課程背景】
西餐逐漸成為商務場上的一種用餐形式，用餐時應當注意禮儀，餐具的正確使用，西餐比中餐的餐具相對復雜，應當注意的細節(jié)更多，許多職場人士亟待接受專業(yè)培訓。

【課程收益】
讓聽眾對西餐用餐流程、餐具以及禮儀有清晰的認識，了解各類酒與食品的搭配，通過互動游戲或現(xiàn)場溝通等方式，提升客戶的體驗感和參與度。讓學員明白，記住西餐禮儀有竅門，正確用好刀叉有方法，了解西方酒文化其實很簡單。

【課程對象】企業(yè)對外商務接待的行政人員、銷售人員、對西方文化有興趣，想深入了解西餐禮儀和西餐基礎知識的企業(yè)、員工

【課程大綱】
一、西餐用餐前
1、西餐的服飾禮儀
1）Formal-White Tie正式著裝
2）Semi-formal-Black Tie半正式著裝
3）Cocktail雞尾酒會著裝
4）Business一般商務著裝
2、西餐的座次禮儀
1）常見坐席設計：長桌座次圖
2）常見坐席設計：門型坐席排列
3）常見坐席設計：T型坐席排列
4）常見坐席設計：圓臺座次圖
3、不同類型的西餐菜式
1）法式菜
2）英式菜
3）美式菜
4）意式菜
5）俄式菜

二、西餐用餐時
1、西餐開席前
1）預約
2）入席禮
3）餐巾的使用
2、西餐餐具的使用
1）餐具擺放
世界上高級的西式宴會擺臺是基本統(tǒng)一的。共同原則是：
墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)。
盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。
酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。
2）刀叉使用
方法
注意事項
3）餐巾紙的使用
方法
注意事項
3、西餐的點菜順序
1）開胃菜
2）湯
3）副菜
4）主菜
5）蔬菜類菜肴
6）甜品
7）咖啡
4、西餐中各種食物的正確吃法
1）頭菜
類別介紹
標準用餐方法
2）副菜
類別介紹
標準用餐方法
3）主菜前面包
類別介紹
標準用餐方法
4）主菜
類別介紹
標準用餐方法
5）沙拉
類別介紹
標準用餐方法
6）甜品
類別介紹
標準用餐方法
7）飲料
類別介紹
標準用餐方法
5、西餐結束禮儀
1）刀叉的擺放
2）餐盤的擺放
3）餐巾的擺放
6、用餐中的注意事項
1）特殊食物的進餐方法
2）西式宴請的交談禁忌
3）西餐禮儀禁忌
7、西餐用餐中突發(fā)事件處理
1）打噴嚏時
2）他人嗆到時
3）東西掉到地上時

三、西餐中的酒文化
1、酒與菜的搭配
1）開胃酒
類別
作用
2）佐餐酒
白葡萄酒與海鮮
紅葡萄酒與紅肉
粉紅葡萄酒與食物
3）餐后酒
類別
作用
4）酒與酸，甜，和咸味食物的搭
類別
作用
2、葡萄酒的五種分類
1）新舊世界的對比
3、酒杯
1）類型
2）用法
4、斟酒禮儀
1）斟酒的方法
2)斟酒時的注意事項
5、敬酒的舉止要求
1）斟酒
2）敬酒
3）干杯

西餐禮儀的培訓