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紅酒文化與品鑒禮儀

【課程收益】
1、掌握葡萄酒的種類，能夠分辨葡萄酒的優(yōu)劣
2、對葡萄酒的文化有初步的了解，能與他人介紹分享
3、掌握商務場合，葡萄酒與食品的搭配，及待酒禮儀
【課程背景】
在商務宴請或慶典酒席中，越來越流行選用葡萄酒佐餐，以彰顯宴請的品位與不凡。然而，大部分人對葡萄酒一知半解，而葡萄酒的分類、飲用方式、搭配餐飲、注意事項等都會有很多講究，特別是在商務場合，如果處理不當，反而會讓宴請嘉賓失望。因此，學習葡萄酒的品鑒與葡萄酒文化，已經(jīng)成為商務人士的基礎課。
【教學形式】
講解+互動+品酒
【課程時長】
1天
【課程邏輯圖】

【課程大綱】
模塊一、葡萄酒解密
葡萄美酒夜光杯--葡萄酒史話
上天贈予的禮物--葡萄酒發(fā)酵

模塊二、葡萄酒的品評鑒賞
一、色彩繽紛的佳釀
1、平靜葡萄酒
2、起泡葡萄酒
3、甜葡萄酒
4、白蘭地
5、特種葡萄酒
6、練習：品評鑒賞一款起泡酒
二、極致的感官盛宴
1、人體的味、嗅覺感知系統(tǒng)
2、看：顏色、氣泡、掛杯、沉淀
3、聞：香氣鑒賞方法及描述語言
4、嘗：口感及回味
5、練習：品評鑒賞兩款白葡萄酒

模塊三、葡萄酒的文化魅力
一、自我磨礪
1、艱苦卓絕的氣候條件
2、極致精減的種植管理
3、漫長安靜的陳年之旅
二、健康之源
1、堿性的酒精飲料
2、葡萄酒中的單寧
3、葡萄酒中的原花青素
4、葡萄酒中的有機酸等其他成分
5、練習：品嘗鑒賞2-3款干紅葡萄酒
三、風格各異
1、國際流行的白葡萄品種
2、國際流行的紅葡萄品種
3、其他著名葡萄品種
四、千變?nèi)f化
1、風土各異的世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)
2、舊世界著名產(chǎn)地及酒標解讀
3、新世界著名產(chǎn)地及酒標解讀
練習：品評鑒賞波特葡萄酒

模塊四、葡萄酒的優(yōu)雅享用
一、精致的葡萄酒器具
1、開瓶器的類型及使用方法
2、酒杯的選擇及握杯方式
3、醒酒器的作用和使用方法
4、開酒、倒酒、碰杯禮儀
二、正確的飲用葡萄酒
1、*飲用溫度
2、釀酒方法和醒酒時間
3、正確的存儲葡萄酒
4、練習：品評鑒賞甜型葡萄酒

模塊五、商務場合的應對策略
一、商務場合的選酒策略
1、不同對象的選酒策略
2、不同場合的酒類安排
3、怎樣用葡萄酒來增分天色
二、商務場合的侍酒禮儀
1、商務宴請中如何侍酒
2、不同葡萄酒的飲用順序
3、正確的葡萄酒配餐方法
4、葡萄酒的餐桌禮儀
5、練習：品評鑒賞白蘭地

模塊六、結論
葡萄酒讓每一次進餐變得更有意義，每一張桌子更優(yōu)雅細致，每一個日子更文明有禮，每一次商務宴請潤物無聲、妙不可言。

紅酒文化與品鑒禮儀